在此期间，我也从一个刚刚走上工作岗位的大学生，对美食一无了解的楞头青，变成了一个美食爱好者。
这还得得益于媳妇怀孕期间的训练，也得益于一群老大哥美食家的指点与帮助。
那些供应孕妇和产妇吃的清蒸鸡，草药炖鸡、五香焖鸡，白切鸡就不说了。
孕妇和产妇情绪敏感，口味挑剔，作为老公需要变着花样做菜，才能对得起媳妇和未来的宝贝。
现在就说鲫鱼的妙用。
我有一个老大哥，很喜欢去野外钓鱼，经常收获很多鱼类回来，若有鲫鱼，就送给我们。是他教我学会做鲫鱼汤的，我从他们那里得知，鲫鱼汤可以给怀孕期间的老婆补钙补营养，生下小孩后又可以补充奶水、提升奶水质量。使用鲫鱼来炖汤补充奶水，效果非常好（现在我家冰箱还存有许多袋孩子喝不完的奶水呢！）
鲫鱼属于淡水鱼类，一般生活在水底，取食水草及小虾等小型底栖动物，有非常丰富的营养，包括蛋白质、微量元素和维生素。
选鱼诀窍
我制作鲫鱼汤的，有三类。
第一类鲫鱼西红柿汤。
A-备料：把鲫鱼内脏去掉，把鳞片刮掉，割花，沥水；生姜切丝；西红柿切片；葱花切好葱白小段+葱青切碎；香菜洗净，菜青切碎，香菜根切段与葱白放一起；
B-准备干净铁——热锅干燥去水——放2勺花生油，小火热油十秒至水泡消失——放姜丝油爆3秒；
C-煎鱼：放鲫鱼下锅，小火煎几分钟，至正反两面表皮微黄——鱼香味出来后，开始放水，水盖过鱼身（也可稍多）+加1调羹料酒去腥；
D-盖上锅盖，猛火煮开——开盖，放西红柿和葱白与香菜根——然后调到温火，慢炖半个小时；
E-眼看鲫鱼肉已被煮烂，汤水变成乳白色——将葱花+细盐撒上去——翻下鱼身继续煮十余苗使鱼肉入味，就可以起锅。
一份香喷喷的鲫鱼汤，就出来了。西红柿微酸，加上鲜鱼特有味道，合起来很开胃！
第二类鲫鱼豆腐汤
方法同上，只是西红柿量变少（微酸也可不要），加了豆腐，时间稍长。
选豆腐，要选择细嫩的水豆腐，温火炖40-60分钟，直到水豆腐出现许多蜂孔，鱼汤渗入豆腐孔，吃起来美味极了。
想要豆腐出孔，还有一种办法是，提前隔夜买好老豆腐，放进冰箱强冻一个晚上，第二天就出现一个个蜂窝状的孔层了。冻豆腐炖鲫鱼，也非常棒
以上两种做法是补钙和不营养。如果奶水不足，还可以尝试第三种做法。
第三类鲫鱼木瓜汤
盛夏时节和秋季，是木瓜挂果灌浆和成熟的季节，我去市场买来青木瓜或成熟的黄木瓜，切片，当鲫鱼汤滚开的时候，放木瓜下去，继续小火炖半个小时，鱼肉和木瓜肉鲜嫩的味道混合在一起，鱼瓜肉质都变软了，就可以起锅。
除了材料不同，其余步骤方法同上，为避免木瓜香甜味道被夺，可以不放料酒，盐巴减少一些。
特别说明：除了一般做菜的铁锅，如能选用瓦煲来炖汤更好！
还没有评论，来说两句吧...