一清二白,小葱拌豆腐可以说是凉拌菜里的经典,因为做法简单,材料便于购买,在超市、菜市场里,一年四季都能找到豆腐的身影。家常豆腐做的菜肴有许多,豆腐百变的做法一个月不重样都可以。提倡大家多吃豆制品豆腐,是因为豆腐含有丰富的蛋白质,对身体的好处还是很多的。别说老一辈人爱吃豆腐豆制品,连我们年轻一代人为了健康,也有许多改变饮食习惯,吃素食的更是离不开豆腐。
小葱拌豆腐,许多人都会做,但是不一定都做的好吃,还特别容易碎,给大家分享的这个做法,拌的豆腐不易碎,而且入味好吃,如果你经常做出来的是豆腐渣,那么不妨跟着我来学一学!文末还有小贴士,给爱生活爱美食的你们做更多美味营养的家常菜,花两分钟时间看看吧!
材料:北豆腐一块,小葱一把,凉拌汁适量。
做法:1.北豆腐,也叫老豆腐,做这道菜必须用北豆腐,因为它是用卤水点卤制成的,相比南豆腐的细嫩,北豆腐的口感质地更扎实一些,咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜,都是用的北豆腐,别买错了。
2.小葱要选用南方的细葱,这种小葱,葱香味浓,特殊的葱香味能刺激食欲,所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花,目的就是增香增色,清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。
3.北豆腐冲洗一下,然后切成小方块,记住也别切太小块了。
4.重点来了,准备好食材后最重要的第一步,煮锅中加入适量清水,然后加入一小勺盐,大火煮开。
5.煮开后的盐水,放入切成块儿的北豆腐,煮开后1分钟即关火,这样能使北豆腐快速入味。
6.然后把北豆腐捞出,放入有孔的沥水篮里沥干水份。
7.适量蒜末、小米辣切碎,加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀,就成了凉拌汁,不会做凉拌汁的朋友,可以翻看我前两天分享的一个万能凉拌汁的菜谱《
最后,把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上,倒入凉拌汁,拌匀就可以吃了。
小贴士:
豆腐要汆烫,加入一小勺盐能让豆腐提前入味,另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎,方便后续的翻拌。
掌握了这个技巧,大家也能做一份美味的、豆腐块不会变碎的【小葱拌豆腐】哟!
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