六月，正是荔枝飘香的时节。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，作为岭南特有的水果，今年的荔枝特别多，品质也不错，最重要的是价格低，5块钱一斤的“桂味”比往年便宜得多了。荔枝营养丰富，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，除了可以当水果吃，也可以入菜，好多人还不知道，比如我今天在西红柿炒蛋里加入荔枝肉一起炒。
说起西红柿炒蛋想必是每个人的记忆的吧，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。番茄炒蛋加入了荔枝后口感更佳，酸酸甜甜，非常可口，一上桌孩子就抢着吃~
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荔枝番茄炒蛋
【材料】：荔枝适量、番茄3个、鸡蛋4个、糖1茶匙、盐半茶匙
【做法】：1、荔枝剥壳，在不破坏外观的前提下小心把核取出来；
2、鸡蛋敲到碗里打散；
3、锅内放入少许油，倒入鸡蛋翻炒划散后装起；
4、锅内放入少许油，倒入番茄块翻炒到番茄变软烂；
5、倒入半碗水，倒入剥好的荔枝肉翻炒；
6、放入盐和糖翻炒均匀，煮开后中小火焖煮2分钟
7、最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可；
【小提示】：荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，将荔枝置于冰箱内再食用，这种方法既爽口，又不易上火。
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