香葱芝士辫子面包
吃惯了甜口的面包,偶尔换换咸味的,感觉真的不一样呢;向是今天这款香葱芝士辫子面包,就很受家人欢迎呢,特别是平时不太吃葱姜的儿子,都直夸好吃好吃呢~`~
原料:黄油、酵母、蛋液、低筋面粉、食盐、白糖、牛奶、高筋面粉。
做法步骤:
第1步、将主料除除黄油以外的食材,倒入面包桶内,启动ACA面包机
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第2步、启动一次和面程序后,加入软化的黄油
第3步、再启动一次和面程序后,已可拉出簿膜
第4步、取出面团搓圆盖膜
第5步、发酵至2.5倍大取出、手指沾高粉面团不回缩,发酵成功
第6步、取出面团排气后,分割成12小份:31克/份;再搓圆松驰15分钟
第7步、将松驰好的小面团,搓成长条
第8步、取三根为一组,一头相连捏紧,上下相互交叉,辫辫子
第9步、一个辫子面包就做好了
第10步、依冷完成其它三个,送至烤箱加热水发酵
第11步、发酵至2倍大时取出,表面刷层全蛋液
第12步、再撒上香葱碎和芝士粉
第13步、送入预热好的烤箱中下层:180度上下火、16分钟
第14步、当烤制表面上色后,及时取出面团坯,再挤上沙拉酱
第15步、继续送入烤箱,直至表面金黄
第16步、又香又诱人的面包出炉搭配一杯自制巧克力酸奶,吃的超满足
小贴士:
1、因为南京近期属于黄梅季节,天天下雨,空气湿度很大,所以和面时,面包机是开盖的2、和面团时水量要分次放,原配方为100克,我实际放了90克依次较湿,不好操作3、沙拉酱:我是后挤入的,亲若嫌麻烦,可以在撒好香葱碎后,直接挤好,送入烤箱4、我家的新蒸汽烤箱,感觉上色很快,中途可调整的烘烤温度,不影响最后的成品口感
来自美食天下老方小雨的作品。
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