我们知道，莴笋炖排骨是一个很美味又滋补的食物，这是因为排骨含有丰富的优质蛋白质和铁等矿物质，具有不错的补气血效果。
而莴笋也含有丰富的营养物质，还是新妈妈产后通乳下奶的好食物，其含有的纤维素物质，还能促进我们人体的胃肠蠕动，进行促消化，还能改善睡眠。
所以下面就来看下这个莴笋炖排骨的美味吃法，需要准备好这些食材：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量。
然后需要将买回来的排骨进行洗干净，再用开水将其焯一下。而莴笋需要去皮，再将其切成长方块儿，再把生姜切丝。
下面还需要将其炒锅烧热，并倒入清油进去，待油热后就可以倒入生姜进行爆香了。
接着还需要倒入准备好的排骨进去，用大火继续进行翻炒，大概炒个五至八分钟这样，也就是当排骨的表面炒得略为焦黄时，就可以加入大碗清水进去了。
需要注意的是，这个水量需要没过排骨的表面，然后用大火将其煮开，再转为中小火后，加上盖继续焖煮一段时间。
大概将其焖煮约半个小时后，这个时候锅中的汤汁只剩下小半，就可以加入这个切好的莴笋块进去了，还需要调入适量的食盐，并与排骨进行一起翻炒均匀。
下面再把炒锅内的莴笋排骨换入到砂锅，然后再加盖，用中火继续炖煮约十五至二十分钟这样，让莴笋充分的吃透肉汤，待其入味后，就可以出锅了。
到这里，这个美味的莴笋炖排骨就好了，非常的美味。不过需要注意的是，莴笋炖排骨很是滋补，但对于这些人来说，还是要少吃莴笋！
首先来说，这个处于经期中的女性是不宜食用凉拌莴笋的，因为莴笋性寒，若经期女性食用的话，可能会导致其行经不畅、月经不调，进而加重痛经的症状。
当然，莴笋若是做熟的话，还是可以吃的，比如这个莴笋炖排骨，还很滋补呢！
第二个，对于脾胃虚寒或寒性体质的人来说，是不宜多食莴笋的，主要还是因为莴笋是寒性的食物，这会刺激胃液的分泌，所以若虚寒体质或脾胃不好的人食用莴笋，尤其是吃这个凉拌莴笋的话，则会更寒。
还有就是，对于有眼疾的人来说，也是不宜多食莴笋的。而且，食用莴笋需要适可而止，不能一次性的大量食用太多的莴笋。
据古书记载，莴苣不可多食，因为多食可使人引起这个夜盲症，还会引发头昏、嗜睡等症。
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