香喷喷的蜜汁烤羊排,鲜嫩多汁,肥瘦相间,瘦肉不柴,肥肉不腻,非常好吃。蜜汁口味并不是单纯的甜味,而是有蜂蜜的幽香,再加上孜然的提味,一点儿也吃不出羊肉的膻味。那么是怎么做的呢?接下来一起看看吧。
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1.先将冷冻的羊排常温或冷藏解冻,用冷水浸泡后,倒掉血水。将料酒(用红酒味道更好)、一半生抽、鸡粉倒入拌匀,用手按摩一下羊排更容易入味,再盖上保鲜膜腌制一小时左右。
2.用锡纸把一个个羊排包好,放在烤盘上。包上锡纸烤能让羊排在烤的过程中不会脱水,肉质就不会发柴发硬。
3.将烤盘放入预热好的烤箱中层,设置上下火180度烤10分钟左右。
4.趁烘烤的同时,在老抽中加入蜂蜜和生抽搅匀,这是一会儿要刷在表面的酱汁。
5.把烤好的羊排取出,打开锡纸(小心蒸汽烫人),把烤出来的汤汁倒掉,重新放在烤盘上。
6.将第4步调的酱汁,用刷子刷在羊排两面,再在表面撒少许孜然或孜然粉。
7.把羊排重新放入烤箱上层,单开上火200度烤3分钟后,翻面再刷一下酱汁,再烤3分钟就行了。
8.烤好的羊排滋滋冒油,非常香也非常诱人,赶快趁热吃吧。
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