茄子的吃法很多，去年夏天我分享过线茄炒牛肉、线茄炒扇贝肉、茄子炒毛豆、茄子烧带鱼、茄子烧豆角等吃法，感兴趣的可以点击上方文章名字下方的蓝色“阿胡的小食光”，进入主页右上角搜索一番。今天再来分享一个下饭神菜，和西红柿、毛豆做搭配，一煎一焖好味加倍，轻松助你打开味蕾、超软嫩，拌米饭吃才是一绝。

话不多说，下面就分享这道西红柿毛豆烧茄子的做法，助你吃出好胃口，详细步骤请看如下分解：

——西红柿毛豆烧茄子——

食材准备：茄子两个，西红柿两个，毛豆一把，番茄酱一汤匙，青椒一个，蒜末，生抽，食盐，鸡精，食用油，干淀粉

第一步：准备茄子两个，先削去外皮而后切成滚刀块放入盆中，撒入少许食盐腌制个10分钟左右，再用清水冲洗一下挤干水分待用。

第二步：把茄子表面残留的一些水分用厨房纸巾吸干，而后往茄子里撒入一些干淀粉抖一抖、拌一拌，让茄子均匀裹住淀粉。而后热油下锅煎炸至表面焦黄的程度就出锅控油待用。

第三步：准备西红柿两个切块，一汤匙的番茄酱，一把鲜毛豆粒洗干净备用，再来一个青椒切块待用，小料只要准备一把大蒜末即可。

第四步：另起锅烧油，油热后加入蒜末炒出香味，接着把西红柿块和毛豆粒一块下锅翻炒，此时可以加入一汤匙的番茄酱一块炒，来增添一些色泽和西红柿风味。炒至西红柿块微微软烂的时候加入炸好的茄子，淋入一些生抽翻炒均匀。

第五步：往锅内加入开水适量，加入食盐、鸡精和一些白糖调味，加入青椒块，保持中小火焖煮至汤汁浓稠的程度就可以关火，感兴趣的可以在最后出锅时再撒入一把蒜末拌匀。这道菜的正确吃法应该是盖在米饭上拌着吃，一口就轻松打开味蕾，酸香微甜的口味，软嫩的口感，就是极致的下饭菜，感兴趣的一定要试着做一做，保证惊艳全家。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜谱中茄子皮被去掉了，你可以根据自己的喜好选择是否去皮。

此菜要想好吃，茄子应该煎炸一番。为了避免茄子吸收油脂，首先进行了腌制，破坏了茄子内部的海绵组织。其次裹了一层淀粉，可以避免直接和油脂接触。最后煎炸时油温要高一些。

本次调味时用了白糖，主要是为了搭配西红柿的酸，可以根据自己的口味做微微的调整。此次用的番茄酱也是无添加的纯番茄酱，可以给菜肴增添色泽和风味，感觉现在西红柿不好吃的可以备上一罐用来调味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天的茄子是你无法错过的应季时蔬，吃法千变万化，和西红柿的搭配也是经典之一，绝对的下饭好菜。喜欢今天这道西红柿毛豆烧茄子做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！