分享5道简单美味的凉拌菜，清凉消暑，下饭下酒，天热吃它正合适

【凉拌粉丝】

材料：粉丝80克、黄瓜1根、胡萝卜半根、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、生姜少许、盐少许、生抽2勺、醋1勺、辣椒油2勺、

1、将黄瓜和胡萝卜洗干净后去皮，然后切成薄片后再切成丝备用

2、接着我们将青尖椒和红尖椒洗干净后切成碎丁备用，姜和蒜切成碎末状备用

3、把准备好的白粉丝泡在凉水里，泡软即可，泡软的粉丝和胡萝卜一起放入锅内用热水焯熟

4、焯熟的粉丝胡萝卜捞出沥干水，和黄瓜丝一起倒入盘子内，翻拌混合均匀

6、锅内倒入少许油，青尖椒和红尖椒，以及姜蒜末一起倒入锅内，爆香它们

7、最后我们将炒好的香料倒入粉丝盘子内，然后再倒入生抽、辣椒油、醋，就大功告成了，吃的时候翻拌一下即可

【凉拌凉粉】

贴士：淀粉一定要用豌豆淀粉，不要用其它淀粉替代，要不然做出来的口感会差很多的

材料：豌豆淀粉100克、水800克、红油辣酱2勺、生抽2勺、葱花适量、姜适量、蒜3瓣、玉米油少许

1、将100克的豌豆淀粉倒入碗内，然后加入200克凉水，用筷子混合均匀备用

2、锅子内倒入剩余的600克水，先大火煮沸，然后再转小火

3、接着将豌豆淀粉液一边倒入锅子里，一边用蛋抽快速混合均匀，直到淀粉液全部倒完

4、然后用蛋抽充分搅拌锅子里的液体，你会发现液体在你搅拌的同时会慢慢变成透明的粘稠物，搅拌到这种程度即可关火

4、找一个容器，容器四周抹点油，然后将煮好的凉粉倒容器中，晾凉后，送入冰箱冷藏半小时即可

5、凝固后的凉粉，我们用刀将它切成条状，放在盘子内备用

6、将红油辣酱、姜蒜末、玉米油一起倒入锅内，中火翻炒均匀后，加入少量的生抽，即可出锅

8、最后将炒好的调味料淋在凉粉表面，然后在撒些葱花即可开吃了，喜欢吃醋的话，也可以加点醋

【凉拌西瓜皮】

材料:西瓜皮小半个、醋适量、糖2勺、盐适量、蒜2瓣

1、先将西瓜皮洗干净，然后用刀去皮，去皮后再切成片状

2、将西瓜皮热水下锅，焯三分钟左右即可，只要看到西瓜皮变成有点透明状即可捞出

3、接着我们将焯好的西瓜皮捞出，放在凉开水里降降温

4、泡完凉水的西瓜皮我们捞出沥干水，放在一个碗内，加入适量的盐，翻拌均匀后，腌制十分钟

5、腌制期间，我们来准备下配料，将大蒜去皮后，用刀切成细小的碎末状，越碎越好

6、腌制好的瓜皮，我们要用手沥干瓜皮本身多余的水分，接着将蒜、醋、糖倒入碗内，翻拌混合均匀后，放进冰箱腌制片刻即可开吃

【木耳拌芹菜】

材料:芹菜一小把、木耳适量、生抽2勺、辣油2勺、香油1勺、盐少许、醋1勺、细砂糖少许

1、我们将准备好的木耳泡发后，冲洗干净，接着将芹菜洗干净去掉叶子后，切成丝

2、然后将木耳和芹菜一起倒入锅内，大火焯熟即可！大概也就水沸腾后，在煮三分钟即可

4、焯熟的木耳要立马放进冰水里泡一会，这样木耳最后吃起来才会清脆

5、然后将泡好的木耳沥干水，和芹菜一起放在一个碗内备用

6、接着将生抽、香油、辣油、盐、糖、醋一起倒入碗内，混合均匀

7、最后淋在芹菜和木耳的碗里即可，吃的时候记得翻拌均匀