绝了,土豆蒸一蒸,炒一炒,全家人都爱吃。
这是山西当地的一道特色主食,山西这儿叫不烂子,主要以土豆擦丝,裹干面粉,蒸熟,再配上青菜,肉丝,鸡蛋等其他配菜炒制。
用料:土豆2个,包菜4片,鸡蛋2个,猪肉一小块,面粉适量,玉米淀粉适量,酱油,油,盐,鸡精
做法:
一,土豆洗净擦细丝,因为源宝也吃,所以我把土豆切成块,擦成短丝,方便她食用。我觉得土豆丝越细越好吃。准备擦丝的时候把蒸锅加水,开火烧水。裹上干面粉,尽量每根都均匀粘粉,一根一根的,面粉多点不怕,少了土豆丝就容易成坨~
三,蒸锅水开后,把土豆放蒸笼,用筷子扎几个洞,大火蒸15分钟。
此时准备配菜,猪肉切丝,我习惯加玉米淀粉,酱油,盐混合均匀,腌十分钟,这样肉嫩入味,特别好吃。包菜切丝,鸡蛋打散,备用
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六,时间差不多了,不烂子已经蒸好,把转移到盆里,用筷子拨散。起锅放油,先把鸡蛋炒出来。锅里再放油,把肉丝倒入翻炒,加葱姜继续翻炒至八成熟。包菜放入,快速翻炒几下,放足够盐,少许酱油,翻炒均匀。不烂子倒入,翻炒几下放点鸡精翻炒几下,再把炒好的鸡蛋放入,翻炒均匀,即可出锅。
配上简单的西红柿紫菜蛋汤,吃的心满意足的。
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