苦瓜味苦性寒，有清心泻火的好处，其钾含量和维生素含量都高于和其他蔬菜，还有一定的苦瓜苷和苦味素，都是开胃健脾的好东西，这也是清炒苦瓜片为何特别下饭的原因。但炒苦瓜片还是苦味很浓的，很多人不是太喜欢，今天和嫩豆腐的搭配，用干贝来提鲜，可以让你吃不出苦味，但是特别的鲜美开胃、滑嫩爽口。

话不多说，下面就分享这道苦瓜豆腐羹的做法，助你吃出清凉一夏，详细步骤请看如下分解：

——苦瓜豆腐羹——

食材准备：苦瓜一根，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，干贝一把，蟹肉棒两根，葱花，食盐，食用油，淀粉水

第一步：准备苦瓜一根，洗干净后对半剖开，而后用勺子将内部的瓜瓤清除干净，苦瓜的大部分苦味就来自于这个白瓤。而后直接开水下锅，滴入几滴食用油，煮个几十秒钟后捞出来入凉水中充分地冷却。

第二步：再将冷却的苦瓜切碎成小丁备用。再准备一盒嫩豆腐，在盒子底部拐角处开几个小孔，再揭掉盖子倒扣过来就可以完整不碎地取出豆腐，而后把嫩豆腐切成小的豆腐粒待用。

第三步：准备干贝一把，用温水充分地泡软，而后用手将干贝捏碎撕一撕，让其呈现为干贝丝待用，泡干贝的水也要留着后用。为了增添一些风味，再煮熟两根蟹肉棒（超市冷冻柜中可以寻得到），去掉外面的薄膜后也撕碎成丝待用。

第四步：锅里烧油，油热后下入葱花和干贝、蟹肉棒碎，保持小火炒一炒，炒出两者的鲜香味。

第五步：往锅里加入开水半锅，充分地煮开后加入食盐调味。而后将苦瓜碎和豆腐丁一块下锅，保持中小火小煮一分钟时间。

第六步：用干淀粉加凉水稀释搅匀，慢慢淋入锅内，同时要保持大火让锅内沸腾起来，一边用勺子搅拌，直至汤水呈现“米汤”状态的浓稠度就停止勾芡。最后搅碎一个鸡蛋液，淋入锅内搅匀就可以关火出锅了。有了干贝和蟹肉棒的提味，一口就有浓浓的海鲜味，仔细品尝才可以有一丝丝苦瓜的苦味，早已被鲜味掩盖，还有能豆腐的顺滑软嫩，一碗下肚瞬间开胃，唤醒胃口美味吃什么都香，感兴趣的一定要试一试这个“夏日消暑羹”的做法。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：苦瓜焯水的时间不宜太久，防止苦瓜变色，同时捞出后要立刻投入凉水中快速的冷却，否则余热也会让其变色发黄。

菜谱中用到了一些干贝，主要还是为了给羹汤增添一些风味，毕竟苦瓜味苦、豆腐味道淡，有了干贝和蟹肉棒调味更佳。此处用到的蟹肉棒再超市冷冻柜中可以买得到，其实就是用鱼肉制作的“蟹肉风味”食品。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天多吃一些苦瓜，可以帮助消暑下火，豆腐和它也是天生一对，但是你得会吃会做。喜欢今天这道苦瓜豆腐羹吃法的可以关注我，并点赞，留言，关注和转发此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！