1、大蒜切末;油麦菜洗净掰成一片一片的;小米辣切圈。

2、水开后，加适量盐和食用油，炒熟油麦菜，捞出装盘。淋上料汁即可。

3、料汁制作：蒜末、小米辣放入碗中，淋上热油，加入两勺生抽搅拌均匀即可。

水煮肉片

食材准备：牛肉、葱姜蒜、豆皮、绿豆芽、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.准备好绿豆芽、豆皮和其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、花椒粒和干辣椒爆香，接着加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

3.然后加入适量的清水大火煮开，再捞出香料渣，接着加入食盐和生抽调味提鲜，最后放入豆芽和豆皮煮熟捞出，倒入大碗中备用。

4.接着把牛肉放入煮熟，再和汤汁一起倒入装豆皮和豆芽大碗中，然后加入葱花、辣椒面、芝麻和花椒粒。

5.接着淋入少量的热油爆香，即可开吃。

咸鱼茄子煲

食材准备：茄子、咸鱼、线椒、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.茄子清洗干净切小条，然后加入适量的食盐抓拌均匀，接着腌制半个小时杀出水分，再切成小条备用。

2.准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣和咸鱼一起爆香，接着倒入茄子一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的食盐调味，继续炒软茄子，然后加入蒜苗和青椒一起翻炒，再加入适量的生抽和蚝油提鲜，最后继续翻炒均匀入味。

4.然后再淋入少许的清水一起焖煮两分钟，把茄子煮熟，即可出锅开吃。

清炒山药

所需材料：山药一根，花生油适量，葱姜蒜适量，盐少许，醋适量

操作步骤：

1. 首先，将山药洗净，用刮刀刮去外皮。为了防止手部过敏，建议佩戴手套进行操作。

2. 将山药切成片状，洗净后装盘备用。

3. 烧热花生油，加入葱姜蒜爆香。

4. 将山药放入锅中，爆炒至熟。在炒制过程中，可适量加入水，以保持山药的口感。

5. 炒至山药熟透后，加入少许醋，提升口感。

6. 紧接着，加入少许盐，翻炒均匀。

7. 大火收汁，待汤汁变浓稠后，即可关火。

8. 最后，将炒好的山药装盘，即可享用。

虾仁滑蛋

准备食材:鸡蛋，虾仁，葱花。

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，撒上葱花，加入食盐和胡椒粉搅拌均匀。

2、鲜虾去头去壳，开背去虾线，加入食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒，炒熟后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后翻面煎，两面煎熟后炒散，即可出锅装盘开吃。

青椒鸡蛋炒肉

食材：青椒2个，鸡蛋2个，猪瘦肉1块，葱姜末，料酒，生抽，盐，植物油，玉米淀粉

详细做法：

1，把青椒洗净，用手掰成块。鸡蛋磕入碗里，用筷子打散；瘦肉切丝，放葱姜、生抽拌匀，再放玉米淀粉拌匀

2，炒锅里加植物油烧热一些，倒入鸡蛋液，煎到两面微黄，铲成块后盛出待用

3，利用煎鸡蛋的余油炒肉丝，中大火炒到肉丝变色，菜汁清凉，顺锅边烹入料酒翻炒去腥，再放少量酱油炒上颜色

4，倒入青椒炒断生，再放炒好的鸡蛋块入锅，加盐调味，翻炒至味道浓郁，关火出锅

木耳腐竹炒肉

食材：腐竹、木耳、彩椒、五花肉、葱蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、清水

做法：

1、提前用温水把腐竹泡开，这样可以让腐竹充分吸收水分，变得软糯可口。

2、将五花肉切成薄片，加入适量的生抽、蚝油和料酒，腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

3、热锅凉油，待油温升高后，加入腌制好的五花肉，用中小火煎至金黄，煎五花肉时，火候不宜过大，以免肉质变老。煎好的五花肉捞出备用。

4、利用锅里的底油，炒香切好的葱和蒜，加入泡好的腐竹和木耳，翻炒均匀。

5、加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的盐和半碗清水，放入煎好的五花肉，中小火慢炖15分钟。

6、炖煮过程中，可以加入适量的水淀粉，使汤汁变得浓稠，也可以根据个人口味调整。

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