大家好我是小鱼儿。虾在我家是经常食用的食材，不仅仅是虾中含有的丰富营养，更多的原因是虾老少皆宜能够充分满足各个年龄段的家人。而且只要是虾的菜品一般都制作简单，易成熟，操作时间短。早早地做好饭和家人围坐在饭桌旁，这才是幸福的真谛。那今天我再来分享一个关于虾的食谱吧，红与黄的经典搭配让人十分有食欲，这道菜就是——“家常抱蛋虾”
家常抱蛋虾这道菜所需原料非常常见，做法也十分的简单。成菜虾红蛋黄，红黄相间的特别好看。夹上一颗虾仁裹上鸡蛋，入口十分鲜嫩，真是香上加香。而且此菜营养丰富，并没有用特辣特酸等等食材，特别适合老人和小孩食用，保准他们会喜欢的。走，我们快开始吧。
主料：鲜虾仁8-10只，鸡蛋3个
辅料：洋葱半个，葱花5g
调料：盐2g，酱油5g，料酒5g，白胡椒粉少许，淀粉3g
做法：
1.新鲜虾仁或者鲜虾去虾头、挑虾线、剥壳取仁。如果是鲜虾取仁可以留虾尾巴和最后一节虾壳，这样做出来更好看，有点凤尾的意思了。将剥好清洗干净的虾仁放入一个盆中。加入适量的盐和淀粉，翻拌均匀，静置腌制10分钟入味。
2.待腌制好虾仁之后，起锅烧油，油量不要太多就好，小火将虾仁两面煎红出香味。不要剪得熟透了，有个七分熟就好，将煎好的虾仁取出备用。
3.将洋葱切丝。取一个碗，打入3个鸡蛋，食盐1克，生抽5克，料酒5克，一点点胡椒粉，打散搅拌均匀备用。炒锅留底油，再稍微到一点食用油，开中火将油烧热，再放入切好的洋葱丝煸出香味。再倒入蛋液，晃一下锅让蛋液摊匀一点。
4.这时候趁着蛋液底部凝固了，上边还没凝固的时候，摆放好我们事先煎好的虾仁。可以摆个造型出来更好看。
5.切点小葱花撒上。然后盖上盖子，小火焖个2至3分钟，让蛋液完全凝固后即可出锅装盘。不盖盖子上面的蛋液是比较难凝固的。
小贴士
1.虾仁提前腌制能够让肉质更嫩，也更入味，基本上十几分钟即可。
2.蛋液加入调味品能使色泽更好，味道更足。
3.最后一步一定要用小火盖上盖子。做出来的蛋饼底部焦香，而上面的鸡蛋又很鲜嫩。
4.煎蛋饼全程只要用小火就不用翻面，可以保持一个完美的造型。
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