咕噜肉又叫做古老肉，是一道广东的传统特色名菜。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉，但是想来些创新，所以这次用木瓜来代替菠萝。
木瓜还有健脾消食、丰胸美容等作用。木瓜中的木瓜蛋白酶能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。其独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病具有强烈抗癌活性。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的妇女食用后能增加乳汁。
配料：里脊肉150克木瓜150克
辅料：盐油料酒胡椒粉淀粉蛋液糖番茄酱
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1.里脊切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。
2.锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。
3.木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入料理杯中，中间部分也切块备用。将料理杯中的木瓜，用料理机打成泥状。
4.锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。
5.将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀。加入番茄酱搅匀。
6.最后放入木瓜块翻拌均匀。
注意：
1.肉浆好后不要一下倒入锅中，会粘连在一起，要一根根的放入。
2.木瓜打成泥后就挺稠，所以最后不需要用水淀粉勾芡。
3.孕妇不要食用。
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