糯米酿鸡翅呀～～～我的至爱！又爱鸡翅又爱糯米饭！每次见到饭店有得菜单都觉得这间饭店好有心思诚意！为什么？因为这是一道心机菜，要将鸡全翅起骨，再酿入糯米饭，吊吹至干才烧，所以下次去吃别说饭店卖得贵，是不简单的手工菜呀！可乐鸡翅过时啦，这样做着吃才叫好吃，我家一周做3次，香死了！
糯米酿鸡翅
材料：
鸡全翅…………4只
糯米饭…………150g
腌料：
生抽............1茶匙
老抽............1/2茶匙
糖............1/2茶匙
盐............1/4茶匙
鸡粉............1/4茶匙
做法：
Step1.鸡全翅解冻吸干水份，开始拆骨。在鸡锤一端用剪刀剪一圈，剪断连着鸡骨的韧带，涂着鸡骨，用手拉下鸡皮和鸡肉至鸡翅关节。
展开全文
Step2.用剪刀剪断鸡翅关节周围的韧带，一只手指头申入鸡翅两骨中间，用力一拉，脱去骨头。
Step3.最后轻手折断鸡翅关节，便成功脱去鸡翅骨头，再反转鸡肉还原。
Step4.鸡翅加入腌料腌最少半小时，或最好腌过夜。
Step5.开烤炉最低温度60-80℃，放鸡翅在架上，吹1小时至表面干燥，或吊在通风处吹3-4小时。
吹之前
入烤炉60-80℃吹1小时
吹干后
Step6.之后取出调烤炉200度放入鸡翅烤20-25分钟至金黄色，最后3分钟取出涂上蜜糖更好味。
烤200℃20-25分钟
最后3分钟抹蜜糖焗
小贴士：
1.若鸡翅放入焗炉风干不用牙签封口；若鸡翅用传统方法倒吊在窗口风干，最好用牙签封口。
2.鸡翅不要酿太多馅料，因为焗好鸡翅会缩水，否则容易漏馅。
3.在最后5分钟，取出鸡翅，扫上蜜糖烧5分钟会更上色和美味。
文章版权声明：除非注明，否则均为神马生活百科网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
还没有评论，来说两句吧...