蒜炒莴笋丝
莴笋可是个好东西，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。蒜头炒莴笋丝虽然只是用极其简单的调料和手法炒制，但是口感爽脆可口，没有了莴笋自带的微微苦味，倒是一口接一口地吃出了丝丝甜味。
原料：莴笋、蒜头、白糖、蒸鱼豉油、味精、盐、花生油。
做法步骤：
第1步、莴笋一条，蒜头三瓣，洗净。
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第2步、莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。蒜头拍松。
第3步、热锅下花生油。
第4步、油烧热后放蒜瓣爆香。
第5步、蒜头爆香后放入莴笋丝大火快炒至软身。
第6步、加入一小匙的盐和白糖调味，中火翻炒均匀。
第7步、加入少许的味精和几滴蒸鱼豉油，翻炒均匀即可，熄火上碟。
第8步、可以吃了，爽脆可口，味道不错！
小贴士：
莴笋去皮切丝，一定要把莴笋表面的筋刨掉，否则口感会有筋会老。莴笋不宜炒太久，会使营养成分流失，所以莴笋丝要大火快炒，调味时要转小点的火。
来自美食天下可可美厨的作品。
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