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红烧肉如何做得软烂?
食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。
大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。
红烧肉 食材：带皮五花肉400克，大葱1根，小葱2根，生姜1块，冰糖30克，大蒜瓣1整头 调料：红烧酱油或老抽10-15ml，生抽1大勺，料酒5大勺，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。
做红烧肉时,不要多加调料,加入哪几种即可,红烧肉又软又糯呢?
1、直接把调料备好，姜蒜和八角统统配齐。葱一定要选大葱，由于葱并不是切割成段炒出香味使用的，而是应该弄成结。把剩下的姜片切成薄片，随后取三颗八角，统统放进盘里预留。
2、做红烧肉的时候千万千万不要乱加香料，可不是什么肉的做起来，都需要加八角和辣椒等各种香料的。
3、煮50分钟后肉质已经变的松软，然后加入3小块冰糖、少许盐、加入老抽调整下颜色，大火收汁，等到汁水变的浓稠就可以了，出锅前把香料挑出即可出锅 做出来的红烧肉如果觉得肥腻可以在盘下垫一层蔬菜可以把多余油分吸收。
4、小编的爷爷是村子里的大厨，爷爷做的红烧肉可以说是一绝，但做法却极其简单，只需加三味调料就可以，炖出来的红烧肉颜色靓丽、口感软糯、入口即化。
5、要点4：炖红烧肉讲究“火候足时它自美”，所以小火炖即可，至少1个小时，红烧肉自然就软烂了，油脂也析出得差不多了，所以入口即化，肥而不腻。炖煮时不要用铁锅，铁锅导热快，煮的时间长，很浪费煤气。
6、红烧肉的做法家常 红烧肉是一道美味的家常菜，制作的关键在于火候和调料的掌握。首先，选用五花肉作为主要食材，切成均匀的小块，焯水后捞出备用。 然后，在锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化，再加入肉块煎至两面金黄。
软糯不腻的懒人红烧肉怎么做
1、第一步：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。第二步：锅里放油煸炒肉块到微黄。第三步：放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
2、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。
3、食材：500g五花肉，4勺料酒，10片生姜，45g老冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，开水做法：500g五花肉切块，洗干净，冷水下锅，加1勺料酒+3片生姜大火煮至较多血沫漂出关火，捞出肉热水冲洗干净，沥干水。
4、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
怎样做红烧肉才能又香又软呢?
第1步、调料组合集 第2步、热锅内放入少量油 第3步、放入五花肉煸炒 第4步、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。
把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。
五花肉切块备用.锅中倒油，大火烧至七成热.放入五花肉，大火炸至变色。加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
红烧肉肥肉不软糯是什么原因
因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。
有可能是因为猪肉的质量本身不好，没有选择新鲜的、肥瘦均匀的五花肉，瘦肉过多，也有可能是因为炖煮的时间过短，猪肉还没完全软化。炖煮时可以放几片山楂片一起，红烧肉会更软糯、香滑。
许多人担心红烧肉会带有肉膻味，所以都会在正式开炖前先焯水，可是如果五花肉先焯水了，制作的红烧肉的肉感很容易变差、变得粗糙柴硬，而且如果肉块通过焯水还无法把血沫完全去除的，炖的红烧肉一定会带有腥膻味。
作为一个资深红烧肉人士很明确的告诉你有两点原因：提前放了盐。由于肉汤和肉细胞之间的水势差异，会发生渗透。要么汤中的水进入细胞，要么细胞中的水进入汤中（也可能是平衡的水势）。
红烧肉煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。
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