蝶鱼头怎么做(碟鱼头怎么做好吃法)

目录导读

• 1、炭烧碟鱼头怎么配料
• 2、红烧碟鱼头的详细做法
• 3、碟鱼头家常做法
• 4、碟鱼头的4种做法
• 5、碟鱼头的做法

炭烧碟鱼头怎么配料

1、一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋。工具/材料 碟鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、锅、餐盘。方法/步骤 准备好食材。

2、配料：胡萝卜、洋葱、香菜、西芹、葱、姜、鸡粉、味精、糖、盐、酱油、香油、葱油、料酒、辣酱、橄榄油、红油、生抽、碟鱼头、红薯。

3、搭配适当的调料 搭配适当的调料也是制作碟鱼头的重要环节。一般可以添加盐、鸡精、胡椒粉等调味品，提高碟鱼头口感。在配料中，还可以加入适量的花椒、大蒜、辣椒等辅助调料，增加风味和口感。

4、碳烤鲽鱼头：蝶鱼头汁：香辣酱30克、蒜蓉辣酱30克、排骨酱20克、海鲜酱20克、东古酱油30克、蒸鱼豉油30克、料酒30克、陈醋20克、白糖5克、蚝油30克！搅拌均匀随用随取！上炉子什么都不刷。烤到五分熟刷鱼头汁。

红烧碟鱼头的详细做法

红烧碟鱼头的做法步骤 将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。

红烧碟鱼头家常做法：原料：鲽鱼头，酱油、醋、料酒、木糖醇，盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。具体步骤：鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

红烧碟鱼头。食材：主料：碟鱼头1个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、八角适量、葱花适量、姜片适量、香菜适量。

材料：碟鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。方法步骤：备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下。热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个。小火炒出红油。

红烧鲽鱼头的做法 先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

红烧碟鱼头的详细做法 主料：鲽鱼头1个（约1000克）。

碟鱼头家常做法

把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。把花生油煮热。

鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。做法 锅热下油，爆些姜片。3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

方法/步骤 把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。

做法鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

碟鱼头的4种做法

1、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。清蒸鲽鱼头 主料：鲽鱼头。辅料：大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。

2、鲽鱼头清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。 葱切段，姜切片，铺在盘底。 鱼头抹上料酒和盐，放在葱姜上。 锅中加水烧开，放入鱼头蒸10分钟。 取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上生抽。

3、腌鱼头 碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。2 煎鱼头 下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。

4、鲽鱼头豆腐汤 材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。做法 锅热下油，爆些姜片。3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

5、材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。做法：锅热下油，爆些姜片。加3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

碟鱼头的做法

1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

2、方法/步骤 把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。

3、鲽鱼头豆腐汤 材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。做法 锅热下油，爆些姜片。3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。

4、鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

5、剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。大蒜从头到尾切好，红薯切块。红烧鳎头的做法 锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。