炒蘑菇的5种做法，何大厨炒蘑菇家常做法

本文目录

1. 炒蘑菇最正宗的做法
2. 炒蘑菇的做法
3. 炒蘑菇的家常做法焯水
4. 小菜炒蘑菇的做法
5. 平菇炒蘑菇家常做法
6. 何大厨炒蘑菇家常做法

炒蘑菇最正宗的做法

1、2，鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液

2、3，锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉

3、4，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味

4、5，放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐

5、6，将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟

6、7，加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了

炒蘑菇的做法

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

炒蘑菇的家常做法焯水

1、一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右，小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子，因为蘑菇有特殊的腥味，进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉，如果盖上盖子，蘑菇的腥味不能散发出去。

2、进行焯水前，应该先将蘑菇清洗干净，不要将整个蘑菇都放入锅里焯水，应该将蘑菇掰成一小片，然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身存在的腥味，对于新鲜的蘑菇，焯水的时间可以短一点，在1分钟左右就可以。

小菜炒蘑菇的做法

1、将小叶芹去掉根部和黄叶，清洗干净；

3、焯好的小叶芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯过，切块。肉切片；

4、锅内放油待热后，下肉片翻炒，下葱花和姜片，炒至肉片变白下口蘑，翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内，最后加适量盐和酱油出锅。

平菇炒蘑菇家常做法

平菇、蘑菇、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、油

1.平菇和蘑菇分别洗净，切成片；

4.放入平菇和蘑菇，翻炒数分钟；

5.加入胡椒粉、盐、生抽翻炒均匀即可。

1.平菇和蘑菇都有一定的水分，烹饪时可加一些盐，帮助脱水，煮出色泽更好的菜品；

2.一定要在锅里放足够的油，否则容易粘锅；

3.翻炒时要用大火，让菜品快速熟透，口感更好。

何大厨炒蘑菇家常做法

1.洗净的杏鲍菇三个，先切成斜段，然后切成切成菱形片，放入盆中。

2.下面我们切一点配料，蒜子几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，和蒜子放在一起。

3.青椒半个先切成段，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

4.锅中烧水，水开后下入杏鲍菇。

5.开大火把杏鲍菇焯水，杏鲍菇焯水，既能减少土腥味，也能减少在锅中的烹饪时间。

6.把杏鲍菇焯熟以后捞出来控水，放入盆中。

7.重新起锅，重新起锅添入食用油，油热后倒入姜蒜爆香。

8.炒香以后，倒入杏鲍菇，翻炒片刻。

9.加入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油，再次翻炒均匀。

10.然后倒入青红椒，快速翻炒几下，把青红椒炒至断生，断生以后开始调味。

11.加入一点食盐（生抽和蚝油带有咸味不需要加太多食盐），加入鸡粉，翻炒均匀。

12.出锅前加入一点香油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。