艾叶糍粑图片(艾草糍粑正宗做法)

本文目录

1. 如何做糍粑艾叶
2. 艾叶糍粑的蒸法
3. 正宗艾叶糯米粑的做法
4. 艾草糍粑正宗做法
5. 罗浮山艾糍粑的最简单做法
6. 艾叶糍粑怎么包

如何做糍粑艾叶

摘好500克艾叶洗干净，然后用开水煮5分钟，看到艾叶变色就赶紧捞起来过冷水。边过冷水边搓搓艾叶，把里面的苦味都搓走。反复两三次就可以挤干水，然后打烂或者剁烂，加入20克黄糖搅拌均匀。

300克花生入锅干炒，炒到外衣有点焦黄，把花生衣搓掉。放凉后搓衣碾碎，馅料备好就能开始搓粉。

30张新鲜蕉叶洗干净，稍微煮一下捞起来过水晾干备用。

拌粉，把1000克糯米粉+300克粘米粉都倒入大容器里，比例大概是糯米粉3:1粘米粉。倒入剁好的500克艾叶加50ml水搓成面团。搓到手上不沾粉就可以包了。把放好料的粉团放在铺有蕉叶的碟子上，记得抹3ml油

两口就差不多吃完一只，根本停不下来

艾叶糍粑的蒸法

就是最简单直接的办法，蒸锅底部均匀地涂上一层薄薄的素油。然后再把艾叶放进去再刷一层素油，然后放入糍粑，可以有效防止粘黏

正宗艾叶糯米粑的做法

1、挑选艾叶，去除黄叶杂草，只留下鲜嫩的艾草芽，用清水反复清洗，留着备用。

2、烧一锅开水，待水沸腾后，将洗好的艾叶下锅，反复翻搅再盖锅闷煮10分钟，把艾叶捞出，放入凉水中浸泡10分钟。

3、准备糯米粉，将凉透的艾叶起水，拧干，放入糯米粉中，反复翻揉，直到糯米粉与艾叶融为一体。

4、将揉好的艾叶糯米团放在一边备用。

5、根据口味准备红枣、葡萄干等，将他们处理成细碎小块，把准备好的艾叶糯米团取出，每次扣一小块，撒上干果，在掌心揉搓成球形，再压成厚饼状。

6、将艾叶粑粑送入蒸箱，蒸一刻钟取出即可。

7、在制作过程中，也可以根据个人口味适当调整做法。

艾草糍粑正宗做法

1、开水下锅煮3分钟，捞出过冷水，用料理机搅碎（也可用刀剁）

2、剁碎的艾草继续放锅里煮开！取干净的盆子倒入糯米粉，将煮开的艾草倒入粉中，用筷子快速搅拌均匀，加入50克糖，再用手去揉面，刚开始可能你会觉得有点干，不怕的，继续揉约三分钟，揉面三分钟后如果还是觉得有点干那就可以加点开水或热水揉至不沾手！注意：揉好的面最好马上包，放久了会硬，如果放硬了可以再加点热水揉一下

3、馅料：花生炒香放凉后弄碎！黑芝麻炒香！把碎花生，红糖粉，熟芝麻搅拌在一起，分量按照自己喜欢调配

4、揉好的面团取一小块中间捏个窝放入馅料，再包起来！（这个你要是不会我也没办法了）

5、家里有饼印的可以印一下有花纹好看点，我这用的是100克的月饼模具，没有可以忽略这一步，直接收口用手掌压扁一下即可

6、开水上锅中火蒸十五分钟即可，香喷喷的艾草糍粑出锅了

罗浮山艾糍粑的最简单做法

1、制作艾叶糯米糍粑时，需要用到糯米粉和艾叶，以及适量的水。一般来说，和面时使用的水温度应该是热水，而不是开水或温水。

2、使用热水和面可以使糯米粉更容易吸收水分，从而更容易形成面团。如果使用开水，可能会使糯米粉过于烫手，不利于和面；如果使用温水，可能会使糯米粉吸收不足，导致面团不够柔软。

艾叶糍粑怎么包

1、原料：糯米粉、艾草、芭蕉叶、花生、黑芝麻、白糖、椰子容、花生油。

2、第1步、将新鮮的艾草叶去梗(要是叶片)，清洗，放进已煮沸了水的锅中煮15分鐘上下(煮软一些能够剁得更碎)，捞出，用冷水清洗几回，让它泡24小时，把艾草叶的苦口水除掉。

3、第2步、摘来的芭蕉叶洗净，放开水煮1分钟（防止包的时候裂开）。

4、第3步、泡好的艾叶可以剁碎，我这里放料理机打碎，只要艾叶的汁，不要渣。

5、第4步、用艾叶汁跟糯米粉一起揉匀成团。

6、第5步、花生，黑芝麻炒熟，压碎。再两者一起和白糖，椰蓉拌匀备用。

7、第6步、取一小剂量，像包包子一样，放入馅料，戳成团。可以放点花生油，涂抹在包好的团外防粘。

8、第7步、取一张芭蕉叶，把糯米糍放在叶子中间。

9、第8步、把两边叶子合起来，用手把中间的糯米糍按压（这里压到合适长度就可以了）。

10、第9步、把两边的芭蕉叶折起来，反过来压住定型。

11、第11步、上锅蒸30分钟，把糯米蒸熟