天热没胃口，到了夏天就喜欢吃各种凉拌菜，你们经常吃的凉拌菜都哪些呢？我一到夏天就特别认莴笋这个蔬菜，它是春夏的季节性蔬菜，现在吃爽脆多汁，鲜嫩青翠，每次看到我都忍不住买两根，拿回家去个皮，用我秘制的配方拌一拌，酸爽开胃，超级能打开食欲，不过也别担心吃多了会胖，这个菜刮油清肠，甚至可以说是吃得越多瘦的越快，女孩子们千万补要错过它。
莴笋里含有丰富的维生素，水分含量超高，饱腹感还强，我很少会用炒的办法去做，尽量保持原汁原味，营养价值能得到最大程度的保留，不过很多人在做凉拌莴笋的时候，经常会搞错一个步骤，那样做出来的莴笋不但难吃，还没什么营养，要想做出饭店里一样脆爽的莴笋，在家也不过花上三分钟的时间，有空了你也一定要试试。
【酸爽凉拌莴笋】
用料：莴笋一根，红辣椒适量，姜一小块，大蒜一粒，盐少许，白砂糖少许，白胡椒粉少许，白醋一勺，麻油一勺，凉白开少许。
步骤：
1，莴笋削去外皮，白色的筋膜部分也可以多刮去一些，口感会更清爽。
2，用刀切成细丝，如果嫌麻烦也可以用擦丝器，但是对比下来，还是刀切出来的口感更好，明显比擦丝器擦出来的爽脆，这个根据大家手里的工具自己选择。
3，直接把莴笋丝放入容器中，不要焯水，很多人会先焯水，莴笋是可以生吃的，凉拌的时候直接用就可以了，能吃辣你就往里面加点小米辣，不能吃太辣可以换成普通的红辣椒，增加点颜色，直接用莴笋拌卖相也很漂亮。
4，接下来调个凉拌汁，我先把姜和蒜舂碎了，然后加了一点点盐，白砂糖，白胡椒粉，凉白开，芝麻油，白醋，调和均匀可以先尝一下味道。
5，把凉拌汁浇在莴笋上，拌匀就能上桌了，是不是特别简单呀。
小贴士：
凉拌莴笋是不需要焯水的，焯水后的莴笋就不脆了，这道菜我用的都是无色的调料，尽量保持莴笋本身的翠绿，没有添加酱油蚝油之类，这样做出来的口感跟普通凉拌菜有挺大的区别，喜欢吃的朋友一定试试看。
能吃芥末的朋友，可以往里面加一勺芥末，口味也会特别不一样呢！
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