葱油拌面汁怎么调 葱油拌面家常做法步骤

本文目录

1. 葱油拌面家常做法步骤
2. 葱油拌面的做法
3. 葱油拌面的详细做法
4. 葱油拌面的做法配方比例
5. 葱油拌面最正宗的做法
6. 厨师葱油拌面的正宗做法和配方

葱油拌面家常做法步骤

食材：细挂面适量、生菜适量、鸡蛋适量、葱香鹅油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量。

2、锅内水开后，加一点盐，加入挂面，煮的中间可以加几次少量的冷水。

3、煮面的时候简单炒一下生菜，加点盐。

4、面煮至无白芯，捞出加适量鲜味生抽。

6、再加韩国辣酱拌匀。不喜欢辣的可以不加。最后放上煎蛋，在煎蛋上滴几滴生抽，边上放上蔬菜即可。

葱油拌面的做法

准备材料：香葱12根、面条150克、生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。

1、香葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用，生抽，老抽，白糖放入碗中混合搅拌均匀。

2、起锅倒水烧开，然后放入面条煮熟。

3、面条煮熟后，捞出来过下冷水。

4、起锅倒入玉米油，烧至五成热，下葱叶，转小火。

5、切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦黄色，再放入白芝麻。

6、倒入生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火。

7、把面条放到大碗中，倒入葱油。

葱油拌面的详细做法

1、一把小葱洗干净，用厨房纸巾擦干净水分备用。

2、油锅烧热，把小葱切成大约四五厘米长的小段，放入热油里炸。

3、炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下小葱，防止受热不均。

4、炸葱油的时候来调个酱汁，取一份蚝油，一份生抽，大约两份老抽，一勺细砂糖，搅匀备用

5、等到葱段炸干了，就可以把葱段捞出来了

6、倒入前面调好的酱汁，小火继续熬上三四分钟，把酱香味熬出来

7、然后准备一口干净的锅，加清水烧开，水开后下入面条，煮至五分熟即可捞出来。

8、往煮好的面条里浇上一勺刚才熬好的葱油汁，用筷子拌匀

9、撒上一些熟芝麻增香，再摆上炸干的葱段装饰即可

葱油拌面的做法配方比例

配方比例：油20g、葱30g、老抽15g、鲜抽10g、鸡精10g、麻油5g、盐5g。

2.水开，放些油。盐。下面条煮熟。

3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

葱油拌面最正宗的做法

辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

1.提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。

2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。

3.起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。

4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。

6.充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。

8.煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。

9.煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。

厨师葱油拌面的正宗做法和配方

用料：面条，猪油，大料，葱姜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

1.坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；

2.将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可