大白菜怎么炒才好吃？白菜可以做什么美食

本文目录

1. 自制白菜干怎么做好吃，自制白菜干的家常做法
2. 长白菜的做法
3. 冬天腌大量大白菜的简单做法
4. 白菜可以做什么美食
5. 老饭骨白菜家常做法
6. 青麻叶白菜家常做法

自制白菜干怎么做好吃，自制白菜干的家常做法

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；

3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

长白菜的做法

1、长白菜1颗；剁椒适量；大蒜3-4瓣

2、长白菜洗净，一般1半就足够2人份了。斜切粗丝。

3、热锅冷油，油8成热下剁椒、蒜蓉，炒香。

4、剁椒本身有咸度，出锅前可以少加盐或者不加盐。

冬天腌大量大白菜的简单做法

1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；

2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；

3、过7、8个小时后将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；

4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖得严密，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去，然后再添加一些凉水（自来水就可以）.如果温度很高,就多撇出去一些，也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。

白菜可以做什么美食

1、白菜炖排骨粉条，辣白菜，这两样是东北首选！还有白菜饺子，凉拌白菜，白菜丸子等等！

2、大白菜含有丰富的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙！

3、大白菜中的微量元素，经常吃防癌！

4、东北在零下二十多度时，用白菜猪肉，包大量饺子，露天速冻，然后放在大缸里，随时吃，随时拿！

老饭骨白菜家常做法

材料：排骨两根、白菜小半棵、冻豆腐适量、中粗粉丝一小把、葱段、姜片、料酒两茶勺、白胡椒粉、盐

1.排骨洗净，斩段，凉水中加姜片、料酒将排骨飞水，过清；冻豆腐化冻切块，白菜切粗丝，粉丝冲洗干净

2.汤锅中加足水，放入排骨，大火烧开，打净浮末

3.加葱段、姜片、料酒一茶勺烧开后关小炎慢煮1小时

4.砂锅洗净，冻豆腐铺底，上面放上白菜丝，再上面放上粉丝，将煲好的排骨汤（或鸡汤）倒入，放葱段、姜块大火烧开，小火煮15—20分钟，加盐、胡椒粉、香菜末调味出锅（喜欢的可加点麻油）

青麻叶白菜家常做法

采回来的青麻叶切开，放太阳底下晒一到两天（太新鲜的蔬菜洗的时候菜叶容易碎掉）。2、将晒了一天的青麻叶入水，洗干净。3、将洗干净的青麻叶再晒，晒干水分。4、将晒干水分的青麻叶抹盐，大概五颗青麻叶一包盐。一定要抹匀之后揉搓一会儿，再将青麻叶放入桶中，放入清水，水没过菜为止。如果菜叶浮起来，就用砖头压下去。5、桶中浸泡3~7天6、将浸泡完的青麻叶拿出来晾晒干7、将晒干的青麻叶切碎继续晒8、完全晒干之后装入塑料袋中，放在干净干燥的地方即可。9、来年吃的时候拿出来先用开水泡一下即可