不知道大家在做饭的时候喜不喜欢在菜里面放大蒜呢？相信有很多人都会选择在炒菜的时候先加几瓣大蒜爆香吧，因为大蒜可以去除很多菜的草腥味，还能使烧出来的菜更加的香气扑鼻，而且夏天的时候我们在外面吃烧烤，是不是也非常的喜欢吃蒜泥茄子呢？那真的是一种美味啊，但是这种时候它仅仅是作为一种调味品来吃的。
但是我想说的是大蒜也可以不当配料来吃，下面我就来介绍一种新吃法，它的好处有很多，它还有消暑的作用，所以在夏天的时候吃它是很有好处的。它的新做法就是腌起来就好啦。首先我们需要挑选那种颗粒比较饱满的大蒜，这样的话它所含的水分就比较多，不要选择那种干瘪瘪的，最好是那种刚从地里挖出来的最好。水分多的话在后面的腌制过程中就会更加的吸收水分，到时候吃的时候就会很脆，不然就会很影响口感。
在选择好原料之后，我们需要把它表面的几层外衣给撕掉，但是也要留下一两层的皮来包裹着它，处理好了之后将它放在凉开水中清洗，在凉开水中加入适量的食盐，这样会清理的更加干净，也可以起到杀死细菌的作用，但是有些人也会选择不清洗，觉得这样会使得它失去它原本的味道。这其实就看个人的想法了，个人还是觉得清洗一下会更加的干净卫生吧。
然后将大蒜尽可能的控干它的水分，这样就能很好的避免在腌制的时候会有霉菌的产生，然后我们找一个深一点的罐子，在里面加入适量的醋，然后加入适量的白糖和食用盐，将他们混合均匀，一定要保证糖和盐都充分的融化在了醋里了才行，这样腌的时候就会更加的均匀的渗透到蒜里面去，不光能让蒜提前腌熟，还能保证味道的正宗。
最后将蒜平铺在罐子里，放的时候尽量使蒜放的紧凑一点，这样也能充分的利用起来罐子的体积，还能让蒜在罐中互相的挤压，这样就会更好的吸收水分了，吃起来的时候味道会更浓，颗粒也会更加的饱满，也会更加的酥脆，最重要的一步就是装好后一定要紧紧的封住罐子的口，不要让空气进入到里面去，不然可就会坏哦。我们可以选择用水封的方法来封住罐子。这样等上个一个月左右就可以开吃啦。真的很好吃，也很容易保存，基本做一次吃个半年是没什么问题的。
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