炖猪蹄的正确方法？芸豆猪脚汤怎么做

本文目录

1. 芸豆猪蹄汤怎么做
2. 哺乳期芸豆炖猪蹄
3. 芸豆炖猪蹄可不可以不泡
4. 芸豆猪脚汤怎么做
5. 芸豆炖猪蹄王刚
6. 白芸豆清炖猪脚的做法

芸豆猪蹄汤怎么做

需要食材：猪手4个、花芸豆100克、大葱1根、姜1块、小葱2颗

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒15克、白酒5克、大枣6个、枸杞子2克、大料2颗、花椒5克、香叶4片、桂皮2克、小茴香2克

1、猪手需要在燃气灶上烧燎一下，也可在摊位上烧好，烧得狠一点。摊位也都提供这样的服务。

买回去以后，炒锅上火倒入适量清水，将猪蹄放入锅里焯一下水。

2、开锅后捞出，用钢丝球把猪蹄刷洗干净，再次放入锅里。通过热胀冷缩的原理，可以快速地去除烧焦的角质层。

3、加入少许料酒，大火继续加热至沸腾，撇去表面浮沫，煮三分钟左右，捞出猪蹄并冲净血沫。在猪蹄中间劈开一刀。

4、花芸豆提取一天用清水泡上，浸泡时间不低于四小时。理论上浸泡的时间越久越好熟一些，超过四五个小时需要更换一下清水。

5、大葱洗净切成段，姜去皮切成片，小葱切成段备用。花椒、大料、小茴香、香叶和桂皮冲洗一下备用。

6、高压锅加入适量清水，放入猪蹄，放入上述香料，放入葱段和姜片，加入少许白酒和料酒。放入白酒和料酒是为了更好的去除猪蹄的异味，高温后，白酒挥发并不会影响到汤的味道。

7、盖好盖子大火烧开转小火，上汽后计时焖25分钟左右，关火焖至自然冷却。因为猪蹄较老所以煮的时间比较长，如果是当年的猪蹄高压煮15分钟左右即可。

8、取出猪蹄，切成大块，准备第二次煲制。将煮猪蹄的原汤过滤，去掉香料不用。

9、原汤放入锅内，放入泡好的花芸豆，放入猪蹄，放入小葱段和姜片，烧开后转小火煲三十分钟左右。姜片可以适当多放一点，去腥提味增鲜。

10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入大枣和枸杞子，继续小火煲，直至猪蹄软烂脱骨就可以了，大约十分钟。

11、也可继续采用高压锅焖制的方法，上汽后计时二十分钟关火。最后将芸豆猪蹄汤盛到碗里即可食用。

哺乳期芸豆炖猪蹄

如果你吃这种食品是为了催奶用。那么建议你不要放任何的佐料，只是芸豆和猪蹄放入适量的水，小火炖煮两个小时，这样效果才好，但如果你就是正常食用的话，除了不能放辣椒，一般的佐料都可以用

芸豆炖猪蹄可不可以不泡

芸豆一般需要提前一夜进行泡发，这样在煮的时候才能煮的时间又短又烂。当然如果没有这么长时间的话，也可以用热水泡上4~6个小时再去煮，这样煮出来的芸豆也会比较烂。因此平时在煮芸豆猪蹄汤的时候，可以提前将芸豆放在水中泡上一夜，第二天再将芸豆和猪蹄放在一起煮，既软烂又好吃，而且还可以节省很长的时间

芸豆猪脚汤怎么做

1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上；

2、蹄花提前两个小时浸泡，中途换两、三次水；

3、将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水；4.水开后打去浮沫；

6、大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味；

芸豆炖猪蹄王刚

1、将猪蹄洗净除毛，用斩骨刀斩成大小一致的块。过水备用。

2、将芸豆入凉水浸泡4小时备用，姜切片

3、将过水的猪蹄和芸豆一起放入锅内放生姜，慢火炖30分钟即可出锅。

白芸豆清炖猪脚的做法

先放猪蹄，后放白豆。具体做法如下：

辅料：老姜适量、精盐适量、鸡精适量、小葱适量、白芸豆250g

2、准备好焯过水的猪蹄和泡发的白豆。

3、、把猪蹄放入，开水煮，加入盐和鸡精，使汤入味。

4、煮的时候可加入开水，使猪蹄汤炖发白，加入泡好的芸豆。

5、最后是猪蹄发软，芸豆破壳。软软的，就可以出锅，再加上香葱即可。