炒肉面的做法大全家常？猪肉炒面正宗做法

本文目录

1. 鱼腹肉炒面的做法
2. 猪肉炒面做法
3. 过油肉炒面最正宗的做法
4. 介休的肉炒面怎么怎么做
5. 肉皮炒面的做法
6. 猪肉炒面正宗做法

鱼腹肉炒面的做法

1、辅料：鱼服肉150克，香菜适量，白酒适量，高汤1千克，食盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉适量

2、步骤1：将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼腹肉撕成丝

3、步骤2：锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可

4、步骤3：用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美

猪肉炒面做法

1、1/10准备好红椒把红椒切丝，青椒切断。

2、2/10把猪肉切片，记住厚薄要均匀。

3、6/10乘上一锅水，待水煮开后，把准备好的拉面放入锅中，加适量盐，煮两分钟，捞起来过冷水，沥干，再放入碗里。

4、8/10加入少许油，加入干红椒姜蒜，加入肉片，

5、9/10加入鸡蛋，红椒青椒，少许酱油和盐。

6、10/10把拉面倒入锅中翻炒至3-5分钟。下面一碗香喷喷的椒丝肉片炒面就出锅啦

过油肉炒面最正宗的做法

1、用料:熟细面五两（250g），油麦菜（小青菜）一小把，胡萝卜一小根，洋葱半个，鸡蛋3个，生抽适量，盐小半勺，鸡精适量，蒜几瓣

2、生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。

3、蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。

4、鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈），这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）

5、锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的鸡精。

6、蔬菜炒软后，加入生抽（多放点，怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加），略翻两下，将面放进去，再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀，即可出锅。

介休的肉炒面怎么怎么做

1、面条120克、肉末50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克

3、做法：锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。

4、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，

5、摊成蛋皮。将清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分别切丝。

6、锅中放适量油，倒入葱姜末，和肉末，翻炒均匀，再倒入二种蔬菜，

7、最后加入面条和蛋皮丝，加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。

肉皮炒面的做法

油适量，盐，适量蒜苗，适量葱姜

1.面皮和煮好的五花肉，这里的五花肉只用了盘中的一半。

5.炒锅烧热油，油比平时炒菜多放点，爆香花椒。

8.片刻后加入适量酱油翻炒，炒至五花肉微微卷就可以，我炒的老了点。

10.炒至面皮回软，入味即可。炒不了太久。

11.加入适量盐和蒜苗拌匀可盛出。

猪肉炒面正宗做法

1、牛里脊200g、蛋清1个、木耳50g、蒜5g、姜5g、小葱8g、盐8g、料酒10g、淀粉10g、油15g、老抽10g、陈醋20g、水15g、水淀粉10g、圆菇4个、青椒2个、大葱1个

2、1：切菜煮面，煮熟后，洗净，使劲搓着洗，洗的滑滑的，切断切菜，这个就不用说了吧，这是我比较喜欢的搭配腌肉，放一些盐，料酒，鸡蛋，淀粉，生抽，抓匀

3、2：油过了之后放凉，7成热青椒过油，肉片过油，捞出来备用

4、?爆香葱丝辣皮(干辣椒皮)，再放入西红柿丁，酱油，姜粉，花椒粉，然后放入别的菜，一顿炒！快熟了放入面，喷一点醋！青椒，大蒜片，鸡精！搞定！