川味鱼香肉丝的家常做法步骤，川味鱼香肉丝的家常做法

目录导读

• 1、鱼香肉丝的制作方法
• 2、酸甜口的鱼香肉丝怎么做
• 3、香鱼肉丝怎么做呢
• 4、川菜鱼香肉丝糖醋的比例

鱼香肉丝的制作方法

准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。 然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。

鱼香肉丝 食材：红萝卜、木耳、青椒、瘦肉、葱花蒜末。 制作： 瘦肉切丝，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 木耳泡发切丝，红萝卜，青椒切丝备用。 酱汁：两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺料酒，半碗清水。

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。腌肉的时候，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，放在一旁备用。锅中热油，下入肉丝，肉丝翻炒至断生，盛出备用。

酸甜口的鱼香肉丝怎么做

做法：热锅热油肉丝炒熟。配料炒香加入豆瓣酱炒出红油。下入胡萝卜先炒在下木耳丝和青椒翻炒。把肉丝在倒入锅里一起翻炒。

鱼香肉丝 食材 猪肉、泡发木耳、胡萝卜、窝笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱末、水淀粉、醋、姜末。做法 准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。

鱼香肉丝（甜口的）的做法步骤 步骤 1 从小吃到大的鱼香肉丝～虽然叫鱼香但是真的没有鱼的鱼香肉丝。步骤 2 胡萝卜，辣椒，黑木耳分别切成丝。葱姜切成碎。切好肉丝，不用切的很细，不然一下锅全碎了。

②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱 味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出 具体操作 步骤1：猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

香鱼肉丝怎么做呢

1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

2、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。

3、鱼香肉丝的做法步骤： 材料：肉丝500克，花生油100克、葱姜蒜末30克，酱油料汁20克，辣酱20克，辣椒丝50克 锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油 锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。

4、肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可 最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。

川菜鱼香肉丝糖醋的比例

1、鱼香肉丝 【主料】瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克。【调料】植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。

2、鱼香肉丝：主料：瘦猪肉200克。配料：木耳30克、菜心50克。调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。

3、鱼香肉丝糖醋盐比例为1：0.5：2，具体做法如下：胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、糖醋的比例是很关键的，鱼香肉丝糖醋比例为2比1，这样口感会更好。