爱吃猪蹄的赶紧来学，公开配方，猪蹄软嫩鲜香，肥而不腻，太绝了

第三个是草果

草果在炖肉时能够去除肉类的腥味，增加肉的鲜味和香气，特别是在炖制猪蹄，牛肉等肉类时，草果是不可或缺的香料从而减少或消除不良气味，这不仅提升了整道菜的风味层次，还增加了食欲。

第四个是山楂

在炖肉时则主要起到补充营养、解油腻、增加食欲的作用。山楂中的有机酸能促进消化液的分泌，增加食欲，而其酸甜口感能中和肉的油腻感。此外，炖的过程中加山楂可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起太腻口，味道会更加香浓些。

接下来给大家分享一个炖猪蹄配方

1:选择猪蹄时，尽量挑选新鲜、肉质饱满的猪蹄，这样卤制出来的口感更佳。

2:炒制糖色时要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感

3:卤制过程中不要中途加水，以免影响猪蹄的味道和口感。

4:调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料，以达到最佳口感。

八角1克、香叶0.5克、山奈0.5克、丁香1颗、草果1克、小茴香1克、甘草1片、肉蔻2克、砂仁0.8克、桂皮0.5克、红曲米1克。

在炖猪蹄中，最重要的就是三不放是花椒、烹饪过程中不加水以及不提前放盐。