炒蒜苔时，泡水还是焯水？加上这一步，蒜苔嫩绿鲜香，一盘不够吃

炒蒜苔时，泡水还是焯水？加上这一步，蒜苔嫩绿鲜香，一盘不够吃。关于蒜苔这种蔬菜，相信大多数人对它都是非常熟悉的，尤其是在一些可以经常种植大蒜的地方，蒜苔对他们来说更是最普通的一种食物了。很多人可能都会吃不惯它的味道，因为它本来就是在大蒜的基础上长出来的，可以说其实就是大蒜生出了芽之后继续生长的一个枝条，味道也是很刺激的。我们平时在家里做菜的时候，最喜欢的一种蒜苔做法就是用它和肉丝一起炒着吃，如果做法很正宗，那么味道也是非常好吃的，这也是在饭店时大家都喜欢点的一个菜品。农村一野味，5月最新鲜，配上肉一炒，味道是一绝。

正好在现在这个季节，正是蒜苔刚刚上市的时候，我们在买的时候，一定要学会挑选那些新鲜的来买，这样吃起来口感才会更加的好吃。一般来说，新鲜的蒜苔都会特别的脆嫩，买的时候用手指掐一下，很容易折断就说明蒜苔还是很新鲜的。除了这样挑选之外，看它外面的颜色也是可以判断出来它的新鲜度的，尤其是它上面的那个小尾巴，如果发黄色就说明放的时间长了，这样做出来的蒜苔不仅味道很大，口感也会非常的老，一点也不好吃。

接下来就是把准备好的五花肉切成细丝，用水洗一下放在盘子里面备用。然后将一些葱、姜、青椒切成丝准备好就可以烧油了，将这些备好的配料放进油里炒香，之后将肉丝放进去炒成发白色，这时加上一点盐和酱油接着煸炒，等到肉差不多的时候就可以将泡好的蒜苔放进去了，再继续炒熟放上其他的一些调味料和青椒就可以了。

是不是非常的简单呢，做这道菜的时候一定要注意用盐水去泡蒜苔，而不是像平时一样用热水焯水，这样做出来的菜会更加美味哦！