作为一个比较挑食的人，平时喜欢吃的菜式并不多，但是一直以来，对土豆却是“情有独钟”，不管是炒着吃还是炖着吃，在我眼里都是一个完美的菜品，今天教大家做一款特色的美食，味道胜过街边小吃，简单易学好吃不腻，简直是土豆中的“战斗机”，赶紧来看看吧！
首先要准备两个胖乎乎的土豆，然而选土豆也是有学问的，在挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全还不浪费。而且还要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。然后再选择葱花、蒜末和香菜末备用。
土豆洗净去皮，然后用锋利的菜刀切成片状，这个土豆片注意不要像切土豆丝那样的薄，不然这道菜就失败了，这个厚度我一般掌握在1-1.5厘米左右，是非常的完美的，切好的土豆翻入一个盛有水的盆中，以免土豆氧化发黑。土豆浸泡的过程当中可以多换几次清水，还可以在清水里面加入一些食盐以及食醋。
土豆片切好之后，用花刀切成条，看来画面中这个样子是不是有点像超市买的薯条呢，其实非常的剪刀，这个花刀就是平时擦土豆丝的工具，只不过这个是直口的。按照这个的方式，切好花式土豆条，然后放入盆中备用。
土豆条切好后，接着放入水中炒熟，大火煮1分钟，将土豆煮成8成熟即可捞出。泡水不但能去除土豆丝多余的淀粉，还能防止它氧化，这样炒出来的口感和色泽都会更好。
土豆条熟了之后将它捞出，然后放入篮子中控净水分，小贴士：土豆不但可以促进肠胃蠕动，还含有丰富的维生素和钾元素，对大脑有很好的保健作用。
接下来锅烧热，放入花生油，油温7成热（210摄氏度），放入冰冻好的土豆，中火炸2分钟，即可起锅，沥干油后，即可装盘。小贴士：如何测试油温？将筷子放进油锅里，会起小泡泡，就证明油温够了。
将捞出来的土豆条放入大碗中，加入适量的食用盐、生抽和蚝油，相信做菜的朋友都知道，蚝油是用来提鲜的，不管是拌菜还是炒菜，都是不错的选择。
搅拌均匀之后，再放入辣椒面、蒜末和鸡精，喜欢吃辣的朋友可以多放一下辣椒面，其实辣椒碎也是可以的。不过，在这个步骤，我也试过放辣椒酱，口感也是不错的大家也可以尝试一下。
放完辣椒面之后，再放入葱花和鸡精，金黄的土豆再加上红色的辣椒面和绿色的葱花，看来颜色真的是十分的舒服啊！
最后锅中热油，浇到表面，这个时候就会闻到香味扑鼻，然后用筷子进行搅拌，再撒上香菜即可食用，大家学会了吗？
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