谷雨前后，宁可少吃肉，也要多吃6种“黄金菜”，补充营养身体棒

鸡蛋打入大碗中，撒入少许盐搅打成鸡蛋液，之后加入香椿碎末搅拌均匀。

往不粘锅中倒入少许植物油烧热，倒入香椿鸡蛋液煎制定型后，然后翻面煎制，分分钟就熟透，香椿鸡蛋就做好了，香、鲜、嫩，好吃、营养足！

香椿自古就是“舌尖美味”，除了鸡蛋香椿之外，还可以制作成香椿煎饼、凉拌香椿豆腐、炸香椿鱼等，怎么吃都好吃。

二、豌豆尖

这就是豌豆尖，也被称为豌豆苗，是春季里非常鲜嫩的蔬菜，嫩嫩的、绿绿的，摘掐一下，就好像能掐出水来。豌豆尖是春季里不可多得的“春芽”，是舌尖上的一口鲜。

蚝油豌豆尖

制作方法：

豌豆尖用凉水冲洗干净，沥干水分（不要过度清洗揉搓，豌豆尖是非常嫩的）。

调制调味汁：准备一个小碗，舀上一勺蚝油、一勺味极鲜酱油，加入一小匙淀粉、一勺清水搅拌均匀。把大蒜的一头一尾切除少许，把大蒜拍碎，然后剁成蒜末备用。

炒锅中加入植物油烧热后，先放入蒜末炒香，然后放入沥干水分的豌豆尖，大火快速翻炒均匀，之后倒入提前准备好的调味汁，继续快速翻炒均匀后即可盛出。

整个炒制过程非常快速，分分钟就能搞定，非常省时、快手，口感鲜嫩得不得了，清爽，好吃、营养。

三、茼蒿

茼蒿菜 ，也有着皇帝菜之称，在春季是最为鲜嫩的时令蔬菜，有着特殊的香气，而且含有丰富的营养，尤其是维生素A、维生素C、膳食纤维含量高，对滋养肌肤、肠道清洁等都有好处。而且其钾含量高，可蒸、可炒、可凉拌，吃起来口感好，堪比吃肉还香。

【蒸茼蒿菜】

把茼蒿菜洗净沥干水分，然后把茼蒿菜剁成碎末，放入大碗中。之后往茼蒿菜碎末里撒入一勺玉米粉（或者白面粉），撒入少许盐搅拌均匀，然后将茼蒿菜揉成圆形菜团子，摆放在蒸锅中蒸熟即可拿出装盘。

蒸好的茼蒿丸子可以直接吃，也可以蘸着自己喜欢的调味料汁吃，口感更丰富，营养、美味。

四、生菜

生菜，有着“肠道清洁工”之称，对清洁肠道有好处，而且对改善睡眠等都有好处，吃起来更是非常清脆爽口，营养丰富。宁愿少吃肉也适合经常吃，瘦身，强健体魄有好处。

【麻酱生菜】

1、将生菜叶子一片一片地洗净沥干水分备用。

2、小碗中舀入2汤匙麻酱，加入4汤匙清水搅拌均匀，撒入盐、蒜末搅拌均匀。

3、把调制好的麻酱浇到沥干水分的生菜上即可。就是这么简单，就是一道“舌尖美味”，口感清脆爽口，吃起来特别香。

五、红苋菜

红苋菜是春季里的“黄金菜”也被称为“长寿菜”。看起来就好像漂亮的花朵，紫红色的模样很好看。富含花青素，对抵抗自由基的侵袭有好处，滋养肌肤，延缓衰老有好处。

【蒜蓉红苋菜】

瞧瞧，这就是红苋菜，叶片呈现出紫红与鲜绿，其生命力很是旺盛，不用什么农药就能长势非常好。因此，只需将红苋菜洗净沥干水分即可。

炒锅中倒入植物油烧热，放入蒜末炒香之后 ，放入红苋菜大火快速翻炒均匀，然后撒入盐翻炒均匀，最后再次加入蒜末翻炒后即可盛出装盘。

蒜末被红苋菜的汁液染红，看起来很是鲜艳。蒜蓉红苋菜吃起来又香又嫩，蒜香浓郁，好吃、营养。是一道非常好吃的“家常菜”。

六、香葱

香葱被称为“天然抗生素”，富含大蒜素、多种维生素，有着独特的香气，可以直接生吃，也可以当作调味料给菜肴增香，还可以制作成香葱饼干等点心。

【鸡扒豆腐】

鸡蛋、香葱与豆腐来搭配，制作成鸡扒豆腐口感好，营养也丰富，是一道非常好吃的“家常菜”。

嫩豆腐放入开水中焯烫两三分钟后捞出；炒锅中倒入植物油烧热后，放入焯过水的豆腐，用铲刀按压成碎末；之后打入一个鸡蛋，快速用铲刀翻炒均匀，让碎豆腐与鸡蛋液不分彼此，合二为一。之后撒入适量的盐翻炒均匀，最后撒入一大把香葱碎末翻炒均匀后即可盛出。

鸡扒豆腐吃起来香香嫩嫩，还吃、营养，美味还便宜。