这碗西红柿冬瓜滑肉汤制作简单，饭前抽出10分钟就可以搞定这一碗。瘦肉片滑嫩入味，汤水里还有冬瓜的加入，其高钾低钠，钾含量130毫克左右，夏季食用可以补充因为流汗多造成的体内酸碱失衡，水分充足，还有祛湿解暑利尿的好处，再搭配微酸的西红柿更是开胃爽口。

话不多说，下面就分享这道西红柿冬瓜滑肉汤的做法，助你吃出夏季好胃口，详细步骤请看如下分解：

——西红柿冬瓜滑肉汤——

食材准备：西红柿两个，冬瓜一块，猪里脊瘦肉一块，番茄酱一汤匙，葱花，香菜碎，食盐，鸡汁或者鸡精，食用油

第一步：所需的主要食材很简单，就两个西红柿洗干净后切块。再有一块冬瓜去掉皮去掉瓤厚切片备用，黑皮的冬瓜皮较厚建议去除，有条件的可以用个头很小的绿皮冬瓜制作，这样的冬瓜皮很薄，可以保留食用祛湿利尿作用更好。

第二步：准备猪里脊肉一块，只取纯瘦部分，直接切成薄片放入碗中，而后加入一些食盐和清水（或者用葱姜水）抓拌至水分被吸收。而后再加入一些鲜鸡汁或者鸡精抓拌均匀待用。

第三步：准备两汤匙的红薯淀粉，加入少许清水搅拌至浓稠的粉浆，可以用手抓一下，能够抓起来滴落成线的状态即可。将粉浆倒入肉片中，下手将其抓拌均匀，让肉片能够均匀地裹满粉浆即可，放一边备用。

第四步：再准备一些葱花做爆香锅底的小料，一些香菜碎，一汤匙的番茄酱备用。此处的番茄酱是用来增加颜色和风味的，是纯的番茄酱，并不是有添加的番茄沙司，没有的可以不用。

第五步：锅里烧油，油热后下入葱花爆出香味，接着将西红柿块和番茄酱下锅开始翻炒，炒出香味和汤汁后倒入冬瓜片大火炒匀。

第六步：往锅里加入开水半锅左右，此时可以调入一些食盐和鸡汁，而后保持大火煮开，再煮个一两分钟左右，让冬瓜尽量地熟透。

第七步：时间到后将灶火关闭，而后取出浆好的肉片，一片一片地将其下锅，全部下锅后开小火慢慢地加热，直至肉片完全变色定型后转为大火煮开煮熟透就可以出锅了，撒入一些香菜碎就可以开吃了。汤水酸香浓郁，冬瓜软嫩入味，最有特点的就是肉片，很是爽滑好味。就这一碗，有汤有菜有肉，来上一锅米饭都能干掉，感兴趣的快快动手试做一番。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：想要滑肉汤的肉够滑够嫩，挑选肉有技巧，首选猪里脊和梅花肉的瘦肉部分，再腌制肉的时候你也可以少加些许小苏打抓匀，可以助力肉片更嫩。

红薯粉浆要小心，调制的时候水不要太多粉浆容易太稀，这样倒入肉片中后不容易裹住肉片，很容易脱浆的。少加水调制，用三个手指可以捏起来滴落成线的状态即可。

肉片下锅时锅内汤水尽量不要沸腾，防止把肉片的粉浆搅落，汤水容易变稠。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡汤鱼汤都不如这碗冬瓜西红柿滑肉汤，爽滑开胃，还有祛湿的大好处，值得夏天常喝。喜欢今天这道西红柿冬瓜滑肉汤做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！