另一种文化 · 澳大利亚：让人心动的多巴胺景色中的美食天堂

提到澳大利亚，总是不免想到那无可比拟的自然风光，上帝遗落的蓝宝石海洋，白色的沙滩，粉红的湖泊，翠绿的雨林，赤红的沙漠，处处都是让人心动的多巴胺配色，同时也是美食探索者的天堂。

澳大利亚的海港，将天空、海水与城市的繁华巧妙地融为一体，天时地利的自然环境让澳洲成为一个美食国家。最有名的要数海鲜了，不但有超级大的皇帝蟹，还有味美的澳洲龙虾，昆士兰醉蟹、西澳金枪鱼等，品种丰富、味道鲜美。还有各种猎奇、令人意想不到的菜系……

得益于澳大利亚辽阔的地域和优良的自然环境，澳洲龙虾成为了南澳的著名特产，它肉质细嫩、鲜美，带着独特的甜味，成为了美食家们追逐的目标。最受欢迎的烹饪方式之一，是将澳洲龙虾煮熟，配以香浓的黄油或是清爽的蒜酱。还可以做成龙虾汤、龙虾沙拉、龙虾意面等，配一口当地最醇的葡萄酒，开始享受你的龙虾大餐吧。

“龙虾、皇帝蟹、白牡蛎”可谓是澳洲的三宝。皇帝蟹生活在澳大利亚巴斯海峡，属于蟹族中的巨无霸，体重甚至可达80斤，堪比成年人的体重。或许跟它庞大的体型相关，皇帝蟹一般是一蟹多吃，油爆蟹背，蟹黄蒸蛋，清蒸蟹小腿，还可以放蒜蓉粉丝，蟹大腿用芝士黄油焗，蟹肉边角料来煲粥，如此也不算是辜负这一“世界上最重的螃蟹”。

澳洲的生蚝种类丰富，各具特色，可以生吃，也可以蒸着吃。最知名的生蚝品种之一是悉尼石岩生蚝，肉质鲜美，口感浓郁且略带甜味。澳洲沿海地区主要养殖的是太平洋生蚝，外壳呈现出黑灰色，口感鲜嫩，带有独特的脆弹感。还有分布在澳洲南部的安格西生蚝，在澳洲国内外享有盛誉的Coffin Bay 生蚝，每一种都代表着澳洲独特的海洋风味。

如果你来到了澳大利亚，你会看到猎奇澳洲土著菜系。在沙滩夜市中，你就能品尝到鳄鱼肉。你没看错，就是鳄鱼，鳄鱼细嫩、味道鲜美，弹性十足。可以试试炭烤鳄鱼，有着白肉的鲜美与红肉的丰富口感，香到极致，柔软多汁到疯狂，充满了原始的风情。

澳洲政府提倡，美味的袋鼠肉也可以上桌，口感与牛肉有些相似，又略带游荡动物的独特味道。对中国人来说，膻味会有点重，配上椒盐、柠檬和胡椒等作料会更适合口味。袋鼠肉通常以烤、炖或者烤箱烹饪，以保留其鲜美的口感和丰富的营养成分。在澳大利亚，袋鼠肉可以在肉店购买到，也可以在一些餐馆品尝到，绝对不失为一种新奇的体验。

每年4-6月是澳洲蘑菇季节，游客可以在墨尔本维多利亚女王市场，购买各种海鲜、野味、澳洲有名的艺术品、烹调使用的工具，也可以报名加入采蘑菇旅行。得益于山脉和多雨的季节，南澳第一大城阿德莱德，拥有全澳最丰富的蘑菇品类和资源，牛肝菌、毛头鬼伞、紫丁香蘑、红蜡蘑等，跟随者当地的导游开启蘑菇采摘之旅，现采现吃，配一些当地特产葡萄酒，在自然中疗愈，一定是令人难忘的自然体验。

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出品人│王波 主编│刘爱萍

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