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日前，随堂里主厨叶剑与泓0871创始人兼主厨刘新携手，在上海镛舍为食客们带来了一场味觉与文化的双重盛宴。在随堂里，两位主厨以云南的多彩文化和独特食材为灵感，共同创作了七道云南菜，为【云南印象】系列菜单画上完美的句点。
镛舍：繁华都市中的静雅绿洲
作为本次晚宴的举办地，上海镛舍是太古酒店居舍系列的全球第四间酒店。由意大利设计师皮埃尔·里梭尼打造，镛舍以其独特的设计风格和卓越服务，为宾客提供了一个宁和的都市绿洲。
云南美食探索之旅的终章
自2023年深秋起，叶剑主厨便开始了对云南美食的探索之旅。他将云南的新鲜时令食材与自己的烹饪技艺相结合，创作出了十三道云南灵感风味菜单【云南印象】。该菜单自2024年1月发布以来，深受食客喜爱。
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米其林推荐餐厅的强强联合
泓0871，作为米其林推荐餐厅和黑珍珠一钻餐厅，自2018年创立以来，便以开创“新滇菜”而闻名。其创始人兼主厨刘新与叶剑主厨的合作，不仅是两位厨艺大师的联袂演出，更是两种烹饪哲学的交流与碰撞。
七道臻选云南菜的精彩呈现
晚宴的菜单包括了罗勒叶拌朝鲜蚌、碳烧牛小排、雕梅树番茄酸汤闽东黄鱼等七道佳肴，每一道菜都是对云南风味的精心诠释和创新演绎。这些菜肴不仅展现了云南的地域特色，更融入了主厨们的独到见解和创新精神。
随堂里主厨叶剑与泓0871创始人兼主厨刘新的合作，不仅是一场美食的盛宴，更是一次文化与艺术的交流。【云南印象】终章的成功举办，让我们对叶剑主厨的下一期美食探索之旅充满期待。
文/时尚广州新媒体 实习编辑 朱怡欣
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