上海人夏至吃什么传统食物？

上海冷面的酱料一般有四款，花生酱要香醇，有一定的浓度，既不会厚得拌不开，又不会稀得没滋味。酱油不是直接从瓶子里倒出来的，而是各家都有自己的烧制秘方。米醋开胃，辣油增香提味，全都不可少。

上海冷面的浇头大部分也很传统，辣肉、辣酱、炒三丝、双菇、爆鱼、鳝丝、大排、烤麸、素鸡……都是常见且热销的，偶尔也会有叉烧、烤鸭、烧鸡这类广式浇头，但始终不是主流。

有关冷面的做法是：首先，要将煮好的面条用漏勺滤掉水分，然后淋上辣油、酱油和花生酱，放上些黄瓜和胡萝卜丝之类的，非常爽口开胃。吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于过于寒凉而损害身体健康。

夏至吃面的习俗源于中国古代，尤其是在农耕时期，夏至标志着农作物成熟和农民们忙于耕作的时间节点。这一习俗不仅体现了对大自然的感恩，也是庆祝丰收和尝试新麦的一种方式。夏至面通常指的是凉面或条状面食，这一天的饮食以清凉、低热量且便于制作的食物为主，面条因此成为家庭的首选。此外，夏至过后白昼将逐渐变短，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。除了面食，夏至时节还有其他食物习俗，如吃荔枝、麦粽、薄饼、馄饨等，这些习俗共同构成了丰富多彩的夏至饮食文化。