今儿跟大家分享2道开胃汤,一浓一淡,简单易做,营养丰富,喝两碗,浑身舒畅可得劲儿了。
---【带鱼萝卜汤】---
带鱼萝卜汤,汤白如乳,鲜美香嫩,因用的白萝卜,还多了一丝清甜。带鱼嫩嫩的,萝卜润润的,有开胃、消食、通气的养生效果,是一道老少皆宜的快手营养汤。
【主料】 带鱼250克,白萝卜200克,热水800克
【配料】 油30克,葱丝15克,姜丝15克,香菜2克
【调料】 盐2克,鸡精3克,料酒20克
【制作】
1. 带鱼段、葱花、姜丝、料酒,拌匀,腌制15分钟;
2. 带鱼段捡去葱花、姜丝,用厨房纸吸干多余的料汁;白萝卜切厚约3毫米的片;
3. 热锅热油,带鱼入锅煎1分钟;
4. 倒入热水、萝卜片、盐、鸡精,中火炖20分钟;
5. 出锅撒香菜段装饰。
【苹果私房话】
1. 带鱼用鲜带鱼或冷冻的带鱼均可,无需煎至两面金黄,过油可增香去腥;表面白色的退化鳞有营养,无需刻意刮掉;
2. 放热水炖既节省时间,还能使汤汁更浓白;
3. 萝卜和盐的用量可随喜好调整;还可加一点白胡椒粉同炖,去腥提香效果明显。
---【酸辣汤】---
百喝不厌的酸辣汤,一周一次不为过。食材多,营养足,味道香,倍儿开胃。说是汤,其实叫汤菜更恰当。手边有什么菜就放什么菜,即使不炒菜,也能香香地对付一顿。
【主料】 大番茄2个,豆腐1块,金针菇1把,青辣椒1根,鸡蛋2个,黑木耳1碟
【配料】 油20克,小葱2棵,香菜2棵,玉米淀粉20克,淀粉用清水半碗
【调料】 盐2克,生抽10克,老抽5克,鸡精3克,白胡椒粉6克,米醋30克
【制作】
1. 备料:蔬菜洗净沥水,黑木耳提前泡发;豆腐用质地硬的,不要用内酯豆腐;
2. 辣椒去籽切丝;豆腐、木耳切丝;金针菇拦腰切两段;番茄去皮,一个切条,一个切丁;
3. 鸡蛋入碗打散,小葱切圈,香菜切段,玉米淀粉和清水混合,入锅前再次搅拌均匀;
4. 锅中倒油,葱白炝锅,倒入番茄丁煸炒出浓汤;
5. 倒入热水、步骤2中的蔬菜丝/条、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉,煮5分钟;
6. 淋入水淀粉,一边淋一边用勺子搅拌,使淀粉浆均匀分布;
7. 淋入鸡蛋液,蛋花浮在表面,倒醋、撒香葱末、香菜段,搅拌均匀,出锅。
【苹果私房话】
1. 食材不限这些,可随手取材,根据喜好和四季调整,总有新意;
2. 调味料随口味调整,白胡椒粉和醋可多一些;米醋、陈醋均可。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家,著《百万点击量的家常菜》。每天相聚在这里,分享各种家常美食,炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙,让生活有滋有味。
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