南方地区的芋头是个好东西,其蛋白质和矿物质的含量特别丰富,脂肪的含量却极低,芋头中天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的润肠通便作用,因此它也是一种非常有利于减肥的天然食物,管不住嘴还想减肥的朋友,吃它就对了,芋头的价格常年很便宜,两三块钱的就能炒上一大盘。
芋头的做法多种多样,可蒸可煮可炒可涮,今天分享一道我最喜欢的酸辣芋头丝,脆嫩酸爽,单口吃还是配米饭卷饼都特别合适,芋头我选用是南方稍微大一点的本地芋头,这种芋头切起来好切,炒起来也不容易散,有些小芋艿的品种也可以拿来这样炒,没有吃过的朋友可以先一样买一点试试。
【酸辣芋头丝】
用料:芋头一个400克左右,泡椒适量,小米椒几个,大蒜两瓣,生抽一勺,蚝油一勺,清水三勺,盐少许,白胡椒粉少许。
步骤:
1,芋头去皮,用刀切成细丝,尽量不要用擦丝器,用刀切出来的才好吃;
小米椒根据个人能接受的辣度来放,不能吃辣就少放两个,来点蒜拍碎切末,泡椒切碎备用。
2,碗中加入清水,蚝油,生抽,盐和白胡椒粉,搅匀备用,这样炒菜的时候就不会手忙脚乱了,不想多洗一个碗就一样一样倒进菜里。
3,油锅烧热以后先放入蒜末,泡椒和小米辣爆出香味,时间不用太长,大概一分钟闻到香味即可。
4,然后把芋头丝倒进来翻炒,调料汁也可以直接倒进来,稍微晚放一些酸辣味会稍微轻一些,看个人的口味。
5,翻炒均匀就可以出锅了,可别小看这简单的做法,做出来的芋头丝酸爽开胃,端上桌就能被抢光。
小贴士:
芋头尽量选择口感偏脆的品种,不要用香芋来做,香芋更适合煮糖水,做甜品用;
给芋头去皮的时候,一定记得戴上一双一次性手套,不然削完皮手上胳膊上会奇痒无比,越抓越难受;
盐的用量和其它调味料的用量都可以根据自家人的喜好适当调整下,适合自己的才是最好吃的。
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