食材准备：瘦肉、甜豆、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净甜豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入甜豆焯水一分钟，接着捞出沥干水分备用。

3.准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色以后，盛出备用。

4.准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入和瘦肉一起翻炒均匀，然后加入少许的食盐和白糖调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清炒苦瓜

食材：苦瓜，蒜末。

做法步骤：

1、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。撒上一点食盐，抓匀腌制二十分钟，再清洗干净挤干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入苦瓜翻炒2分钟，接着加入食盐继续翻炒一分钟左右，炒熟苦瓜即可出锅装盘开吃。

蒜香浓郁金针菇

准备食材：金针菇、大蒜、小米辣、生抽

做法步骤：

1、首先，将金针菇切成均匀的两段，以便更好地入味和烹饪。

2、取适量大蒜剁成蒜末，热锅凉油，小火慢炒，使蒜香充分释放并融入油中。

3、随后，加入切碎的小米辣，与蒜末一同翻炒，增添菜品的香辣风味。

4、接着，将处理好的金针菇放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热并炒至微软。

5、最后，调入生抽、蚝油、盐和酱油，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入金针菇中。出锅前，加入切好的青椒，翻炒几下，增添菜品色彩与口感。

海米油条油麦菜

食材：油条 、油麦菜、 海米 、蒜头 、生姜

做法：

1、将蒜头和生姜洗净，切成小丁。将海米用开水泡发，备用。

2、将油条切成小段，备用。将油麦菜洗净，切成小段。

3、在锅中加入较多的食用油，待油温达到七成热时，放入油条段，煎至表面金黄，捞出备用。

4、重新起锅，加入适量的食用油，待油热后，放入蒜丁和姜丁，爆香。然后，将泡发的海米倒入锅中，翻炒片刻。

5、倒入适量的料酒，去除海米的腥味。然后，将切好的油麦菜放入锅中，用大火快速翻炒，炒至断生。

6、加入适量的盐和蚝油，调味。将之前煎好的油条段倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、米醋2汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把土豆洗干净，再把土豆刮去外皮，洗净。

2.土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样容易把土豆稳住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成丝，土豆丝要切得粗细均匀些，否则，炒出的土豆丝容易生熟不均。

3.把切好的土豆丝放在清水中，投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝的颜色就不会氧化变黑，炒制时，土豆丝也不会粘锅，这是炒土豆丝的一个小技巧。土豆含淀粉，淀粉遇热就会糊化，炒制时就容易粘锅，所以，把土豆丝表面的淀粉洗净，炒制时，就不会粘锅。

4.把土豆丝捞出，沥净水分待用。

5.葱切段，大蒜切片，把干辣椒用剪刀顺长剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分钟，将干辣椒段捞出沥净水分待用。干辣椒比较干，放入油内炸香时，容易炸焦，有苦味，把干辣椒用水润一下，炸制时就不容易炸焦，味道更香。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸香，再下入葱段炸香，将葱段和花椒捞出不要。

7.下入干辣椒段小火炸香，不要炸焦了。

8.下入土豆丝大火翻炒，淋入1汤匙米醋，烹出醋香味，不停的翻炒土豆丝，将土豆丝翻炒至断生，加入盐，鸡精，蒜片，大火翻炒均匀，再淋入1汤匙米醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

什锦炒虾仁

食材准备：黄瓜、胡萝卜、木耳、大虾、白胡椒粉、葱蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的食盐、料酒和白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.黄瓜和胡萝卜分别去皮，然后清洗干净，接着切成薄片备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入提前泡软的木耳和胡萝卜焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.另取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

4.切好葱蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再倒入黄瓜和焯好的胡萝卜、木耳一起翻炒均匀。

5.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

凉拌黄瓜

主要食材：黄瓜。

调味料：食用油，食盐，大蒜，辣椒，生抽，香醋，白糖，鸡精。

操作步骤：1，黄瓜用食盐搓洗一遍，然后再冲洗干净，控干水分，放在砧板上拍碎。

2，拍碎后再切成小段，放入碗中备用。接着，把大蒜洗净拍碎剁成蒜末，辣椒切圈，一起放入碗中，锅中烧油，油热后浇在蒜末上，激发出大蒜的香味。

3，接着在碗中加入食盐，大蒜，辣椒，生抽，鸡精，香醋，白糖搅拌均匀，倒在黄瓜中，拌匀后即可开吃。

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