这菜浑身是毛，人称“纤维冠军”，5月就能吃到，凉拌一下很美味

在当前社会，蔬菜已成为我们日常饮食中不可或缺的一部分。每个人都有关于蔬菜的独特偏好。经过一天的辛勤劳作，品尝到自己喜欢的蔬菜，无疑是一种极大的愉悦。随着农业的发展，蔬菜的种类日益繁多，烹饪技艺不断创新，营养价值也存在显著差异。在超市或市场，我们可以看到各种新鲜蔬菜被精心摆放，供消费者选择。

对于那些暂时无法决定食用何种蔬菜的人来说，这里推荐一款广受欢迎的下酒菜，同时也是一种营养丰富的蔬菜。这种蔬菜表面覆盖着细密的绒毛，经过凉拌处理后味道鲜美，富含膳食纤维，被称为“纤维冠军”的蔬菜。

这种蔬菜名为毛豆，其实就是黄豆的嫩荚。相信大家都品尝过它，尤其爱喝酒的朋友们，大多都对毛豆情有独钟，常常将其作为下酒小菜。对许多人而言，喝酒时若少了毛豆和花生仁，总会觉得不够尽兴，即便面前摆满了山珍海味，也无法替代毛豆和花生仁带来的愉悦。

毛豆全身长满了毛茸茸的东西，叶子、茎秆和果实都覆盖着短短的白色绒毛。尽管这些绒毛不起眼，但摸起来却特别粗糙。其实，它就是大豆的一个品种，因其全身长满毛发而得名“毛豆”，并专门作为蔬菜食用。

一般来说，春天是播种毛豆的好时节。到了炎炎夏日的5月中下旬时，毛豆也就成熟了。这时候，路边摊上总能看到人们一手啤酒一手毛豆，吃得津津有味。