二、博山豆腐箱

这是淄博市的传统名菜，清朝乾隆皇帝南巡时品尝博山豆腐箱后赞不绝口。做法与南方的酿豆腐类似，豆腐切成长方体，先下锅炸制定型，然后再装入三鲜馅、猪肉馅或虾仁馅，上锅蒸熟后，再淋入木耳虾仁烹成的料汁即可，吃的时候像开箱一样，非常有仪式感。

三、春和楼香酥鸡

春和楼是一家名副其实的百年鲁菜饭店，起源于1891年，这家的香酥鸡那真是一绝，几乎是桌桌必点，据说是先用高汤把鸡蒸制酥烂，再回锅油炸，吃起来外酥里嫩，香味浓郁，其制作技艺入选为山东省非物质文化遗产名录。

四、葱烧海参

山东青岛、烟台、威海等沿海地区盛产优质海参，作为“古今八珍”之首，海参一直被作为非常珍贵的食材。这道葱烧海参以正宗鲁参和章丘大葱为主料，经过水发、煨汤、炸葱、炖制等多道环节烹饪而成，口感软嫩，浓色浓味。

五、滑炒里脊丝

鲁菜中也有很多清淡名菜，这道滑炒里脊丝便是代表，软嫩的猪里脊肉切成肉丝，上浆腌制，低温下锅滑油，再回锅加入高汤汆烫，吃起来肉嫩汤鲜，清爽解腻。

六、九转大肠

九转大肠是在清朝光绪年间由济南的九华楼饭店所创，原本叫红烧大肠，大肠需要进行环环相套，经过焯水、卤煮、油炸、红烧等多个步骤制作而成，如今已成为很多鲁菜馆的招牌菜。

七、孔府一品锅

孔府一品锅属于鲁菜分支孔府菜中的经典名菜，据说由孔府厨师创制，经常被作为御膳，皇帝亲赐菜名。这道菜用料广泛，由海参、猪蹄、鱼肚、母鸡、鸭子等多种名贵食材炖制而成，汤鲜味美，营养丰富。

八、糖醋里脊

糖醋里脊是鲁菜中受众比较广泛的名菜，在川菜、粤菜中也有收录，是很多家庭下馆子必点菜品。这道菜以猪里脊肉为主料，上浆、油炸、回锅、烹汁，做法很简单，酸甜可口，外脆里嫩，深受女性朋友和孩子们的喜欢。

九、汆西施舌

乍一看这个菜名，很多外地人可能会感到不明所以。西施舌又叫车蛤、沙蛤，是一种海洋贝类，壳中之肉类似小舌头，因而得名。汆西施舌做法简单，汆烫后简单调味即可，吃起来肉质细腻，汤汁鲜美，确实是上品！

十、潍坊朝天锅

潍坊朝天锅，第一看到以为是一种烩菜、火锅，其实就是烙饼卷肉。用鸡肉、鸡架吊制高汤，然后把猪肝、猪肺、猪肠、猪头等下水卤制成熟，用烙饼卷起来吃，吃起来香浓地道，非常熨帖！