主要材料：花莲1500g酸菜一包姜20g蒜30g生粉15g料酒40g（分两次）鸡蛋一个青椒一只胡椒粉少许盐30g（分两次）干辣椒4只橄榄油50g葱2根鱼。
步骤
1.先将鱼头、鱼尾、鱼排洗干净把水控干。
2.在开小水冲10分钟鱼片，把鱼上的血丝冲洗干净，让鱼片看起来更白嫩。
3.准备好配料。
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4.给清洗后的鱼片加入食盐、生粉、鸡蛋清、料酒。
5.用手抓均匀，腌制5分钟。
6.炒锅开火倒入橄榄油、姜丝、蒜、炸出香味后依次放入鱼头、鱼尾、鱼排炒两分钟。
7.2分钟后倒入水，再放入酸菜和调料包。
8.把烧好的鱼头之类的倒入盘中。
9.在锅里加入适量的水烧开后放入腌好的鱼片15秒即可（水不要加的太多）。
10.把鱼片放在烧好的鱼头类上。
11.撒上蒜泥、胡椒粉、葱花、干辣椒、青椒丝。将锅中的橄榄油加热至80°浇在鱼上就好了。
这样美味的酸辣鱼就做好了，从来不会做饭的我神气的朋友圈晒了晒“只要30元好吃的刷辣鱼送上门”，朋友一看立马回复：“你当鱼不要钱！”。
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