民间素来有“夏吃苦”的说法,小满前后的习俗中,也正好有吃苦味菜的习俗。
炎热夏季的开始,就是小满到来之后,而苦味菜可以清热去火、改善消化,对高温天气而下降的食欲也有很多好处,也为夏天的饮食中增添了多样性。
苦味菜口感上不占优势,却营养丰富,种类繁多,接下来就让我们看看都有哪些吧。
1.枸杞苗
枸杞苗的别名为枸杞菜、枸杞尖,春夏两季常见,为枸杞的嫩叶和芽,对环境的适应比较强,大多长在丘陵、河边、路旁等。
它是一种较为传统的野菜,口味略苦,《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
烹饪方式可以选择凉拌或炒菜,晒干后的枸杞芽还可以泡茶。
2.苦瓜
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虽然味道苦涩,但是与其他菜一起烹饪的时候,不会把苦味和其他食物的味道混淆,因此又名“君子菜”。
苦瓜从宋元时期就传入我国,以它的口味而命名,栽培历史悠久,苦瓜汁有良好的降血糖作用,对肠道也有帮助。
3.芥蓝
芥蓝也叫白花甘蓝、芥蓝菜等,起源于中国,有增进食欲、消暑解热等功效。
宋代诗人苏轼在《雨后行菜圃》中描写的“芥蓝如菌草,脆美牙颊响”就是说的这种蔬菜。
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