陕菜文化体验博物馆

西安饭庄是国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，现已经成为集餐饮、住宿、娱乐、商务、购物、旅游、食品工业为一体的综合型酒店。

陕西菜是中国传统的地方菜系之一，属于中国八大菜系之一的陕西菜系。陕西菜系的特点是以面食为主，以酸、辣、咸、甜为调味，以烹调技巧独特而著称。陕西菜系的代表菜品有肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、葫芦头、油泼面等。

应朋友之邀，来到西安饭庄吃饭，顺便在这个博物馆里参观了一下……

陕西菜系的历史可以追溯到古代的秦汉时期。

烤和炖是陕西菜系的代表性烹调方式。

酸味是陕西菜系的代表性调味之一。

陕西十大名菜于2016年第26届中国厨师节上选出，号称长安第一味的葫芦鸡等十佳菜肴入选。

号称长安第一味的葫芦鸡、营养价值丰富的烧三鲜、创于汉刘邦时期的紫阳蒸盆子、渭南大荔地方特色传统名菜带把肘子，运用“烀”这样独特烹制方法做出来的海参烀蹄子、甜香软糯，入口即化的糟肉、由唐代羊皮花丝演变而来的温拌腰丝、象征着生意兴隆，财源茂盛的酿金钱发菜、鱿鱼筋韧、滋味醇厚的煨鱿鱼丝、肉鲜汤美，有上千年历史的奶汤锅子鱼被评为陕西十大名菜。

作者陶玉和，西安人，1970年参加工作，1973年入伍，退伍后在市公安部门工作至退休。

编辑：李勋修/付百界《青烟威文学》编辑部