粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛 江门“斩获”4个三等奖

记者7日从江门市人社局获悉，由广东省人社厅、广东省农业农村厅、清远市人民政府联合主办的“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动日前在清远举办，江门市代表团在此次大赛中表现出色，喜获佳绩。

据介绍，经过激烈竞赛角逐，江门市代表团，获得三等奖4名，优胜奖5名。江门市技师学院的吴博年获得名厨组中式面点（广府菜）三等奖、名厨组中式面点预制菜单项（广府菜）优胜奖，江门市技师学院的曾能丽获得新秀组中式面点（广府菜）三等奖，江门市技师学院的陈旺获得新秀组中式烹调（广府菜）三等奖，江门市技师学院的冯小刚获得名厨组中式烹调（广府菜）优胜奖、名厨组中式烹调预制菜单项（广府菜）三等奖；台山市技工学校的邓建东获得名厨组中式烹调（广府菜）和预制菜单项优胜奖，江门市新会技师学院的谢俊鸿获名厨组中式面点（广府菜）优胜奖；江门市获大赛组委会颁发优秀组织奖。

在“粤菜师傅”特色粤菜产业展示活动中，江门市2家省级“粤菜师傅”培训基地（新会技师学院、广东厨艺技工学校）参与产品展示、2家市农村电商培训和创业就业基地入驻企业（鹤山味香园食品有限公司、江门市柑香四季食品有限公司）参与产品展销，展出国家非物质文化遗产新会葵艺、新会陈皮、特色点心面塑、自主研发陈皮点心礼盒，台山生蚝、台山特色预制菜，以及凉瓜、鸡爪芋干等江门特色食材。在粤菜非遗文化展示活动中，江门以陈皮水鸭汤为特色菜式，向观众展示了粤菜非遗文化的魅力，重点展示新会陈皮炮制技艺的独特之处，突显新会陈皮药食同源的文化内涵。在绝活技艺展示中，新会技师学院梁银笑中式面点技能大师工作室团队展示了象形面点制作技艺，各类面点塑造得栩栩如生。

江门市人社厅相关负责人介绍，广东省“粤菜师傅”工程2018年实施以来，江门市发挥“粤菜师傅”工程稳就业、保民生、促发展的作用，大规模开展“粤菜师傅”培训10791人次，其中，获得高级工以上证书1215人次。实施“侨乡粤菜名厨培育计划”，共评出星级“粤菜师傅”121名。建成省级“粤菜师傅”技能培训基地5家、技能大师工作室30家、培训点4个、美食名街4条，夯实“人才链+产业链”发展基础。同时，对接四川甘孜、广西崇左开展省际协作技能帮扶，建立“粤菜师傅”培训点4个、研修工作站10个、创业示范点12个，开展培训959人次。江门是全省首个推进“粤菜师傅”工程产业化发展的地市，首创“彩虹计划”餐饮创业项目，选取每个县（市、区）最具特色食材作为创业店推广特色，粤菜师傅创业带动就业5000多人次，带动食材种植养殖、电商物流、文旅消费等产业链发展，年增创经济效益近1.5亿元，以技能、创业“小切口”解决就业“大问题”。经过多年来的发展，“粤菜师傅”工程以人才培养为牵引，促进优势农业高质量发展，赋能“百千万工程”。

该负责人表示，接下来，江门市“粤菜师傅”工程将紧密围绕“百千万工程”要求，着重夯实粤菜人才培养基础，抓住兴农致富的主调，促进产业发展。

文 | 记者 陈卓栋 通讯员 陈琪琪