鱼香肉丝：家常川菜，鲜美可口

鱼香肉丝：家常川菜，鲜美可口

鱼香肉丝，作为一道深受人们喜爱的川菜，其独特的酸甜微辣味道总能让人食欲大增。这道菜的关键在于其独特的鱼香味，虽然没有鱼，但却能够让人品味到一种特殊的鲜美。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的鱼香肉丝吧！

所需材料：

所需工具：

步骤：

• 前期准备：
• 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入搅拌碗中，加入酱油、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
• 木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，大葱切段，蒜瓣和生姜切片备用。
• 制作过程：
• 炒制配菜：炒锅烧热，加入适量的油，待油温六七成热时，放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒至断生，然后盛出备用。
• 炒制肉丝：在同一个炒锅中，再次加入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
• 调味：肉丝变色后，加入切好的泡椒（或剁椒）、豆瓣酱、葱姜蒜片，继续翻炒，使肉丝充分吸收调料的味道。
• 加入配菜：当肉丝炒至入味时，加入之前炒好的木耳丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
• 调制鱼香汁：在另一个小碗中，加入酱油、米醋、白糖和少许水，搅拌均匀后倒入炒锅中，快速翻炒，使所有食材都裹上鱼香汁。
• 出锅：当所有食材都炒至入味，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

提示和建议：

• 猪里脊肉切成细丝时，可以先将肉放入冰箱冷冻一会儿，这样切出的肉丝既细又均匀。
• 泡椒是鱼香肉丝的关键调料之一，可以根据个人口味调整用量。如果不喜欢太辣，可以减少泡椒的用量。
• 炒制时要火候适中，避免炒糊。特别是加入鱼香汁后，要快速翻炒，以免食材过熟或汤汁过多。

烹饪时间：

准备时间：20分钟烹饪时间：15分钟总时间：35分钟

分量：

这道菜适合3-4人食用。

鱼香肉丝不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，是一道非常下饭的家常菜。无论是平时家庭用餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。希望大家能够喜欢这道鱼香肉丝，并在家中成功制作出来！