在小美的家乡，有一种美食是男生在没有结婚或者没有说到媳妇之前是不能吃，吃了就娶不上媳妇，或者娶媳妇会很难，说一个黄一个。这道神秘的美食就是猪蹄。虽然大人们的说法没有科学依据，但是凡是谁到了结婚的年龄还没有找到女朋友就会开玩笑说，小时候是不是吃猪蹄啦。说来也挺有趣，即使现在也不让小孩吃猪蹄。
以上各位仅当是一个故事和龙门阵听了便是，千万别去怪罪和戏弄旁人。其实猪蹄是一道非常美味的佳肴。对于猪蹄的做法，小美家乡的做法更倾向于红烧和炖两种，一来对于烹饪技术要求低，二来也能够完美的保留食材的营养。曾有人数过，一个猪蹄大大小小的骨头加起来有70多颗，所以猪蹄的营养价值极高，而且猪蹄还含有大量的骨胶原，经常适用猪蹄还能够改善皮肤，让皮肤更加水润有弹性，最主要的是猪蹄还能补充人体所需的钙质，即能有助于孩子长个，又能防止骨质疏松。老人小孩，男女老少都应多吃。
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步骤1、将买回来的猪蹄宰成小块，锅中摻入适量的清水，将猪蹄小块倒入锅中，加入料酒，姜片，大火将水烧开，几分钟后，用勺子将表面的泡沫舀出，然后将猪蹄捞出过一下凉水，再捞出，沥干备用。这一步的目的是去除血水，去泡沫。
步骤2、准备好炒锅，锅中放油，加入冰糖，开小火，将冰糖炒化，炒至粽黄色，接着加入沥干水分的猪蹄，开中火不断翻炒，这一步主要目的是将猪蹄上色，每一一块猪蹄的裹上糖色后即可。
步骤3、猪蹄全部裹上糖色后，加入干辣椒，生抽，老抽，食盐，花椒粉，鸡精。再加入适量的清水做汤，大火将汤烧开。
步骤4、准备好压力锅，等汤烧开后，将其倒入压力锅中，选择煲汤键，时间大概30分钟左右即可。
步骤5、时间到，放气，揭开锅盖。一大锅美味的红烧猪蹄就做成了，吃一块猪蹄，特香、可以说是肥而不腻，香糯又Q弹。喜欢就赶紧跟着步骤一起做来吧。
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