荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。
煎鸡蛋通常的做法是在锅里放油，油热后打入鸡蛋，煎到两面金黄后即可出锅。这样做出来的煎蛋外面虽然脆，内里的蛋黄老而柴，口感不是最佳。
1、中火烧锅，锅热后放一点点油，再放一点点盐，记住都是放一点点，不要太多，这样可以防止油花四溅；
2、取一个鸡蛋，先打入碗中，注意是打入碗里，不要直接打入锅里；
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3、将鸡蛋倒入热锅中，此时立刻转小火；
4、等到蛋白逐渐凝固的时候，在锅里撒上两勺热水，然后盖上锅盖（注意这是第一次），焖大概1分钟后，再向鸡蛋上撒两勺热水，再次盖上锅盖（注意这是第二次）。
5、小火持续煎1-2分钟，等到蛋黄熟了之后，就可以出锅啦！可以根据个人口味撒上黑胡椒粉和盐。
记得煎鸡蛋最好用不沾锅，那样蛋就不会粘住了。漂亮又营养的荷包蛋你也爱吃吗？赶快学会这些煎蛋妙招，煎一个蛋吧。
还有些地方，荷包蛋则代表将鸡蛋磕入正在煮沸的开水中煮熟，鸡蛋不打碎，这样煮出来蛋黄不破，鸡蛋形状犹如荷包而得名。这种做法通常用于煮面条、方便面等食物中。
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