炎炎夏日，最不喜欢的就是炒菜了。毕竟，天气实在太热了，在灶台边挥汗如雨煎炸炒煮的感觉，真是太不舒服了！
这个时候，最省事也不担心闷热的菜，莫过于蒸菜了。所谓无菜不蒸，蒸菜是最简单又最能保留食材原味的一种烹饪方式，既营养又省事，真的是主妇的福音哦！
老公最爱的蒸菜是肉沫豆腐蛋羹，只要蒸一蒸，又软又嫩，鲜香可口，禾妈隔三差五做这个菜，既好吃，又简单，而且很便宜。
做这个菜的豆腐，最好用内豆腐，就是用来做麻婆豆腐的内酯豆腐，适合蒸着吃和煮汤。肉末炒下以后，味道更为鲜美，是这个菜的灵魂所在，不可缺少。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
这个菜不仅简单，好吃，而且还物美价廉，有营养又便宜。豆腐清热解毒，富含蛋白质，营养美味，一块内酯豆腐竟然只要1块钱，肉末大约3元钱，两个鸡蛋1.5元，这么一大碗菜，成本加起来不到5元哦，超级划算！
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世界上还有这道菜更便宜、更简单、更好吃的菜吗？
吃的人开心，做的人省事儿，一定要去试试呀！
鸡蛋；嫩豆腐；肉沫；生姜；小葱；盐；酱油；料酒；白胡椒粉；蒸鱼豉油
第一，豆腐切块，用盐腌渍5分钟左右入味；
第二，另外一碗，抹薄油，放入豆腐片；
第三，把鸡蛋打碎，倒入适量的水搅匀，倒入豆腐中。
第四，用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸盖住入蒸锅蒸8分钟；用筷子轻轻一插，没有水出来就是熟透了。第五，炒锅加入少许油盐料酒酱油等，炒肉沫。
第六，肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。
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