牛肉和它天生是一对，我家天天吃，开胃又下饭，做一次储存1个月

1：首先准备350克的湖南椒清洗干净，去掉它的蒂，放在案板上切碎了，不能切的很碎啊，少量有点颗粒状就可以，准备牛肉300克，先切成肉片再切成小丁。

2：在锅里倒上菜籽油200克，等到油温烧到五成热，再倒上牛肉粒翻炒均匀，炒出牛肉里面的水分，再放上姜末翻炒出香味，加上适量的料酒、老抽翻炒均匀，最后加上老干妈4勺翻炒均匀。

3：翻炒均匀之后，再把湖南椒放进去翻炒均匀，然后转到小火，慢慢的熬制，把辣椒里面的水分熬出来，再往里面加上一点食盐和生白芝麻翻炒均匀，加上一点蚝油翻炒均匀就可以出锅了，等到牛肉酱完全冷却之后，装在一个无水无油的罐子里，随吃随取就可以。

【做牛肉酱的注意事项】

1：喜欢吃特辣的可以用小米辣、不喜欢吃辣的就用大红椒、辣度适中就使用湖南椒，这个根据个人的口味选择。

2：切辣椒的时候，尽量剁的稍微碎一点，但是不能剁的很碎，稍微有点颗粒状就可以，牛肉要记得切成小丁啊。

3：下油锅的时候，先把牛肉粒放进去煸炒出里面的水分，然后放上姜末炒出香味，再加上料酒和生抽去腥增加味道，加上老干妈增加香味，最后放上湖南椒放进去翻炒均匀，最后放上食盐、白芝麻和蚝油翻炒均匀就可以了，一定要等到牛肉酱全部冷却了，才可以放在无水无油的罐子里，这样储存一个月都不会坏掉啊。