夏天，我家最馋这道菜，营养全面，好吃又便宜，每次上桌必光盘

而且腐竹在我们生活是一道很常见的菜，记得小时候我的外婆每年都会用自己种的黄豆做腐竹，而且腐竹做法是先用黄豆磨成豆浆，再倒入锅中加热，然后将凝结的豆浆薄膜用筷子夹起来，搭在竹竿上烘干。然后把烘干后的腐竹放在袋子里密封，想吃时用清水浸泡4但6个小时即可泡发。拿来红烧，凉拌，烧汤等味道都特别棒！虽然腐竹的做法很多，但我最喜欢的做法还是凉拌，特别是炎热的夏天来盘清爽凉拌腐竹保证瞬间光盘，而且做法超简单，一点都不油腻。而且腐竹不但味道好，营养价值还很丰富，它含有大量的优质蛋白质，钙，铁，镁，钾，锌等人体所需的营养成分，常吃具有预防心血管疾病，预防老年痴呆，孩子吃了还能促进生长发育等功效。所以说这么优秀又好吃的食材，大家千万不要错过。下面我详细给大家介绍下这道凉拌腐竹的做法，大家可要多做点，不要不够吃^O^

食材:腐竹500克、大蒜一个、胡萝卜半根、适量胡椒粉、香菜、香油、花椒油、盐、生抽

步骤一:先将腐竹放入大碗中，加入40度的温水，记住温水一定要没过腐竹，然后再加入适量的盐浸泡半个小时左右即可，最后将泡发腐竹好腐竹切成5cm的小段备用。（也可以用凉水泡，但用温水浸泡会比较快）