好的菜肴不仅对食材有很高的要求，对调料也有很高的要求，不同的配料组合在一起，就会组成新的味道，所以在我们家家户户的厨房里，调料也变得丰富起来，绝不仅仅限于油盐酱醋这么乏味了，单就酱油就分为好几种，有草菇酱油，虾子酱油，果汁酱油，鱼露，蚌汁酱油等等
在烹饪菜的过程中，还有一个调味品是必不可少的，那就是蚝油，蚝油的味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠度正好，营养价值也高，很多菜肴都少不了蚝油，不过蚝油到底是用什么做成的呢？难道真的是用牡蛎吗？答案可能和你想的不一样
蚝油被誉为浓缩的美味，菜肴出锅时，只需要几滴，就可以将菜肴的香味儿提升一个档次，其实蚝油在被发明出来的时候，确实是用生蚝做成的，蚝油的发明人李锦裳正在煮蚝，一时大意忘了看火，以为生蚝已经糊了，掀开锅盖一看，竟然熬成了厚厚的浓浓的稠汁，香味儿扑鼻，于是新的调味品——蚝油就这样诞生了，这才是真正意义上的蚝油
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其实蚝油的原料就应该是生蚝，制作蚝油需要把生蚝煮熟，然后提取出蚝汁，再加上许多别的配料调制而成的，但这种制作方式并不适用大量生产，如果用全蚝做的话，成本肯定会大大的提升，毕竟一小瓶蚝油，不知道要用多少只生蚝才能熬制出来！所以我们现在买来的蚝油并不是纯生蚝熬制出来的，基本已经跟生蚝没有关系了
现在的蚝油通常都是用各种添加剂做成的，里面还会加一些增稠剂，为了使其有生蚝的味道，所以会添加一些少了的生蚝汁，制作成本是非常低的，这也解释了为什么，用生蚝做成的蚝油，售价竟然如此便宜
不过蚝油作为调料品，的确可以让饭菜“锦上添花”，只需要一点蚝油，味道就会提高好几个档次，目的就达成了，人们也就不会介意是不是真蚝油熬制而成的了！
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